抗結(jié)劑的安全問(wèn)題一直是人們特別關(guān)注的話題，那么抗結(jié)劑對(duì)人體有害嗎?佰佰安全網(wǎng)為大家做了一下調(diào)查。

有關(guān)食品安全方面專(zhuān)家認(rèn)為，規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。亞鐵氰化鉀，俗稱(chēng)黃血鹽，是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑，國(guó)際食品法典委員會(huì)及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GB2760-2007)中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結(jié)劑使用，用于防止食鹽結(jié)塊，最大使用量為l0mg/kg，在產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)，可以標(biāo)識(shí)為“亞鐵氰化鉀”或“抗結(jié)劑”。 亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于 400℃℃才可能分解產(chǎn)生氰化鉀，但 日常烹調(diào)溫度通常低于340℃C，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。

我國(guó)推薦的食鹽每日攝入量為 6g，考慮我國(guó)居民實(shí)際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15 克食鹽計(jì)算，如果按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞鐵氰化鉀，每天攝入量為0.15mg。按照成人體重平均60kg 計(jì)，攝入量為0.0025mg/kg bw，遠(yuǎn)低于人類(lèi)的每日容許攝入量(0.025mg/kg bw)，因此按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞鐵氰化鉀本身不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

抗結(jié)劑一般主要成分是二氧化硅，它不會(huì)參與人體的代謝，可以隨排泄物排除體外，只要不是攝入過(guò)量，對(duì)人體沒(méi)有危害。但是攝入過(guò)量會(huì)造成其在體內(nèi)沉積，影響消化系統(tǒng)的正常工作。

對(duì)于抗結(jié)劑人們都不是特別的了解，不知道抗結(jié)劑有什么用?其實(shí)抗結(jié)劑一般是用在食鹽中的，主要是抗結(jié)塊的作用，食用過(guò)多的抗結(jié)劑是很危險(xiǎn)的，現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可現(xiàn)場(chǎng)分別定量檢測(cè)出食品中50個(gè)參數(shù)。想要了解生活中更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

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