乳化劑通常是指表面活性劑。表面活性劑是這樣一種物質(zhì)，在溶劑中加入少量時(shí)即顯著降低其表面張力，改變體系界面狀態(tài)，從而產(chǎn)生潤濕、乳化或破乳、分散或凝集、起泡或消泡、增溶等一系列的作用，以滿足應(yīng)用的要求。乳化劑都具有與乳化粒子相互作用的能力，故能以絡(luò)合的方式加到被保護(hù)的粒子上，從而使被保護(hù)粒子的電荷和溶劑化物膜增強(qiáng)，體系的穩(wěn)定性得到提高。

食品乳化劑是一種非常重要的食品添加劑，它的存在與否直接影響到食品的制造工藝和品質(zhì)，其在食品中的主要作用可以概括為：不僅能提高食品質(zhì)量，延長(zhǎng)食品的保存期，改善食品的風(fēng)味和感觀性狀，而且還可以防止食品變質(zhì)，便于食品加工和保鮮，有助于新型食品的開發(fā)。

如何正確使用食品乳化劑?佰佰安全網(wǎng)小編認(rèn)為，正確使用食品乳化劑要做到以下幾點(diǎn)：

1、選用適合產(chǎn)品的乳化劑。2、乳化劑的用量要合適。3、乳化劑和原輔料不產(chǎn)生副作用。4、乳化劑的質(zhì)量要合適。同時(shí)在使用食品乳化劑的時(shí)候一定要清楚乳化劑的溶解最適溫度。乳化劑溶解時(shí)要加入適量的油脂，最好用高速溶解設(shè)備來溶解。

只有了解了上面所說的要點(diǎn)，才能正確的使用食品乳化劑，那么食用乳化劑有害嗎?在我們?nèi)粘３缘囊恍┦澄镏腥榛瘎┑挠昧慷际窃谝?guī)定范圍內(nèi)的，所以是沒有危害的，但是也不排除有非法商家因?yàn)樗嚼砑恿诉^量的乳化劑，那么，如果人吃了過量的乳化劑就會(huì)對(duì)身體有一定的影響了，因此，大家要注意預(yù)防，如果懷疑有過量乳化劑的情況，可以到相關(guān)部門使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)，對(duì)于食品安全知識(shí)的了解我們也要加大，多了解對(duì)于我們發(fā)現(xiàn)食品安全問題有幫助。

責(zé)任編輯:何顯搶