茶葉，指茶樹的葉子或芽。一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。那么，茶葉是有機食品嗎?下面小編就來介紹一下這方面的問題。

茶葉既有有機的，也有普通的。

有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(LFOAM)標準，經(jīng)有機(天然)食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。近年來，我國共有20多個茶葉生產(chǎn)單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產(chǎn)量已達500余噸(綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等)。

其實有機茶沒有特定的產(chǎn)品標準，它只是在各企業(yè)采用的標準(國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準)的基礎(chǔ)上，進一步規(guī)定了要開展有機茶種植和加工所必須遵守的規(guī)定和產(chǎn)品指標。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所于1999年制定了有機獲頒證標準，通過專家審定后于1999年9月份正式發(fā)布，并據(jù)此開展有機茶頒證工作。

上述有機茶標準有如下要點：

(1)向茶葉行業(yè)引入了國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)關(guān)于有機食品生產(chǎn)和加工的基本準則。標準是依據(jù)IFOAM有機食品生產(chǎn)和加工基本標準，參考歐盟等國以及我國有機食品標準及綠色食品標準，結(jié)合茶業(yè)特別是我國茶葉行業(yè)的實際而制定的，使我國有機茶的生產(chǎn)與開發(fā)等有了一個基本的依據(jù)。

(2)規(guī)定了有機條生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境、品種選擇、土壤管理、病蟲草害治理以及茶葉加工、包裝、貯藏、運輸和銷售過程中所應遵循的原則和技術(shù)要求，因此標準看起來更象是指導有機茶生產(chǎn)和加工的技術(shù)規(guī)范。

(3)規(guī)定了有機茶的產(chǎn)品標準，特別是對產(chǎn)品的衛(wèi)生指標有效高的要求。

(4)規(guī)定了有機茶認證機構(gòu)必須具備的條件和開展有機茶認證過程必須逐循的程序。

有機茶是一種在沒有任何污染的產(chǎn)地按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯運、銷售過程中不受化學物品等的污染，并經(jīng)有機食品認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。有機茶屬于真正純天然、高品位、高質(zhì)量的健康飲品，代表了今后茶葉生產(chǎn)的發(fā)展趨勢，有極大的發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下。

環(huán)境選擇

產(chǎn)區(qū)應遠離城市和工業(yè)區(qū)?？諝夥蠂掖髿猸h(huán)境質(zhì)量一級標準，灌溉用水的水質(zhì)符合國家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標準，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家有機茶加工技術(shù)規(guī)定標準。生產(chǎn)、加工、貯藏場所應保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學藥品。

園地選擇

種子種苗必須來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，不使用由基因工程獲得的品種苗木。茶園園地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周圍布置好綠化帶，有機茶與非有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地應有一定的隔離帶。園地土壤深厚肥沃，通透性好，有機質(zhì)含量>1.5%，pH值4.5至6.5，有效土層疏松，生物活性強。茶園周圍100米以內(nèi)不得設廁所、糞坑、牲a圈等。

土壤管理

1.1至3年生幼齡茶園，應在行間合理間作綠肥，以培肥改良土壤。2.在雨季來臨前和秋冬季施基肥后用無污染的秸稈、山青等覆蓋土壤，減少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保溫防凍。3.對土壤肥沃、無雜草、覆蓋度高的茶園，應少(免)耕。提倡利用生物(如蚯蚓等)改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。4.嚴禁使用化學類除草劑、增效劑和土壤改良劑。

施肥技術(shù)

1.生產(chǎn)有機茶的茶園允許施用沒有受重金屬、農(nóng)藥及其它有害化學物質(zhì)污染，并經(jīng)過無害化處理的有機肥、某些天然礦物(如礦產(chǎn)硝石等)、天然腐殖酸鹽類(如泥炭等)、采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機液肥、菌肥、有機茶專用肥等。2.禁止在有機茶園施用人工化學合成的各種化肥、復合肥、復混肥、稀土元素肥料、生長素、人工合成的各種多功能葉面營養(yǎng)液及城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢渣等。3.每年修剪下的茶樹枝葉都要設法歸還土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆蓋物鋪于行間。4.有機茶園應施基肥和追肥?；什捎媒?jīng)1至6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、有機茶專用肥等肥料。追肥采用經(jīng)高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞、有機茶專用肥及生物有機液肥等。

外觀辨別

有機茶從外形上一般很難鑒別，但有機茶與常規(guī)茶產(chǎn)品相比，區(qū)別還是比較大的。首先，常規(guī)茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量審定通常是通過對終產(chǎn)品的審定來實現(xiàn)的，不考慮，或很少考慮生產(chǎn)和加工過程，而有機茶產(chǎn)品的質(zhì)量審定不僅要求對終產(chǎn)品進行必要的檢測，更重要的是審查產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯藏和運輸過程中是否可能受到各種污染的影響。其次，常規(guī)茶葉在種植過程中通常要使用農(nóng)用化學品如化肥和農(nóng)藥，而有機茶產(chǎn)品在種植和加工過程中禁止使用任何農(nóng)用化學品和所有人工合成的輔助劑，不僅保護了農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，而且豐富了生物的多樣性，使環(huán)境、動植物、人類和諧共處。還有，消費者從市場上購買的有機食品如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可以通過有機產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng)，追查到全過程的某個環(huán)節(jié)，這是常規(guī)產(chǎn)品難以具備的。

從外觀上看，有機茶和常規(guī)茶很難區(qū)分。就產(chǎn)品質(zhì)量的認定來說，有機茶與常規(guī)茶有以下3點區(qū)別：

1.常規(guī)茶葉通常是對終端產(chǎn)品進行質(zhì)量審定，不考慮或很少考慮生產(chǎn)和加工過程，而有機茶的質(zhì)量審定不僅要對終端產(chǎn)品進行必要的檢測，還要審查產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、貯藏和運輸過程中是否受到污染。

2.常規(guī)茶葉種植過程中通常使用農(nóng)用化學品，如化肥和農(nóng)藥，而有機茶在種植和加工過程中禁止使用任何農(nóng)用化學品和所有人工合成的助劑，不僅保護了農(nóng)田的生態(tài)環(huán)境，而且實現(xiàn)了生物的多樣性。

3.消費者從市場上購買的有機茶，如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可以通過有機產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng)，追查到茶葉生產(chǎn)過程中的任何一個環(huán)節(jié)(茶園和農(nóng)戶)，這是常規(guī)茶難以具備的。

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責任編輯:張小付