隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量越來越關(guān)心，對(duì)無污染、高品質(zhì)且對(duì)環(huán)保有利的食品需求日益增長(zhǎng)，有機(jī)食品就是這—發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)物。那么，蜂蜜是有機(jī)食品嗎?下面小編就來介紹一下這方面的問題。

蜂蜜既有有機(jī)的，也有普通的。

有機(jī)蜂蜜的概念源于有機(jī)食品。有機(jī)食品 (Organic Food)又稱生態(tài)食品或生物食品，它是指來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。有機(jī)蜂蜜是指來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系(包括蜜源和蜂群)，采用相應(yīng)的生產(chǎn)加工技術(shù)(包括取蜜和蜂蜜的初加工)，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蜂蜜。有機(jī)蜂蜜與其他優(yōu)質(zhì)蜂蜜的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用化學(xué)藥品、化肥、激素等人工合成物質(zhì)及基因和輻射技術(shù)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)和技術(shù)。因此，有機(jī)蜂蜜的生產(chǎn)需要建立全新的封閉生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)蜂蜜是一類真正源于自然、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。

生產(chǎn)有機(jī)蜂蜜需解決的問題

和其他有機(jī)產(chǎn)品相比，有機(jī)蜂蜜的生產(chǎn)還處于起步階段。參照國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心頒布的《有機(jī)食品認(rèn)證管理辦法》，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)頒布的《IFOAM有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)》、美國(guó)國(guó)際有機(jī)作物發(fā)展協(xié)會(huì)頒布的《OCIA 2001國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》和歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)定(EEC No.2092/91)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的要求和對(duì)有機(jī)蜂蜜的規(guī)定，生產(chǎn)有機(jī)蜂蜜，要解決以下三方面問題。

1.蜜源問題

蜂蜜的主要來源是植物，因此有機(jī)蜜源植物是有機(jī)蜂蜜的基礎(chǔ)。有機(jī)植物來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)或達(dá)到有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的自然農(nóng)業(yè)區(qū)。以人工有機(jī)農(nóng)業(yè)區(qū)為例，有機(jī)農(nóng)業(yè)區(qū)和有機(jī)植物(作物)應(yīng)符合以下幾個(gè)要求：

(1)生產(chǎn)基地與周圍環(huán)境要有—個(gè)明確的過渡地帶，用來防止受到鄰近地區(qū)傳來的禁用物質(zhì)的污染?；卦谧罱?年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)，種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造。

(2)生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植物保護(hù)、作物實(shí)行輪作套作及間作計(jì)劃，必須合理選擇有機(jī)肥種類，針對(duì)不同的作物科學(xué)施肥，不得直接施用未經(jīng)處理的糞便，基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題。

(3)應(yīng)選用抗病蟲能力強(qiáng)，繁殖性能高的品種，出現(xiàn)病蟲草害時(shí)，可以有限制的使用某些允許的試劑和藥品，提倡使用物理方法(如使用誘劑、機(jī)械和熱除草)或釋放天敵等方法除害，嚴(yán)禁使用化學(xué)殺蟲除草劑及基因產(chǎn)品除害。

2.蜂群?jiǎn)栴}

實(shí)現(xiàn)普通蜂群到有機(jī)蜂群的轉(zhuǎn)化，需要一段轉(zhuǎn)換期。期間要注意以下兩方面問題。

(1)蜂群飼養(yǎng)

蜂箱必須置于遠(yuǎn)離易受污染的地方(如常規(guī)農(nóng)田、工廠、垃圾堆放處等)，附近有充足的蜜源和干凈水源，蜂箱和蜂巢必須是有機(jī)蜂蠟和其他天然物質(zhì)制成。

蜂巢內(nèi)必須存留足夠的蜂蜜和花粉。飼喂蜜蜂的飼料須經(jīng)有機(jī)認(rèn)證。

鼓勵(lì)繁育不同類型的蜜蜂，選擇其中的強(qiáng)群，淘汰弱群。為了防止疾病的傳播，應(yīng)自行培育蜂王。

(2)疾病防治

預(yù)防為主。應(yīng)定時(shí)檢查蜂群，及時(shí)清理，防止異物進(jìn)入，盡早發(fā)現(xiàn)病蟲害。禁上使用抗生素、磺胺類藥物和其他化學(xué)藥品，允許使用規(guī)定藥品(如氫氧化鈉、硫磺、薄荷醇)進(jìn)行消毒和治療，也可以有限制地使用植物提取劑。

已感染病害的蜂群應(yīng)在醫(yī)治區(qū)隔離治療，對(duì)感染嚴(yán)重的蜜蜂使用過的蜂箱，必須銷毀。

3.取蜜問題

取蜜過程是容易疏忽的環(huán)節(jié)，從蜂蜜的提取到儲(chǔ)藏以至最終出售有很多外界因素影響，必須嚴(yán)格把關(guān)，減少干擾。

利用吹風(fēng)、煙霧或手工脫蜂(嚴(yán)禁使用化學(xué)藥品驅(qū)逐)，取蜜后通過重力作用使蜂蜜中的雜質(zhì)分離(不允許使用細(xì)網(wǎng)過濾器過濾雜質(zhì))。

取蜜過程中，所接觸機(jī)具表面應(yīng)是耐腐蝕 (如不銹鋼、陶瓷)的，或用蜂蠟覆蓋，同時(shí)工作人員也必須進(jìn)行清洗，以防帶入各種違禁雜質(zhì)。取蜜結(jié)束后，所用機(jī)具必須用干凈的熱水清洗，以防止盜蜂及疾病的傳播。

蜂蜜應(yīng)存放于密封環(huán)境，防止害蟲和鼠類入侵。存放蜂蜜的桶必須干凈?？梢允褂梦锢矸椒ɑ蛘T捕器和電氣捕捉器來預(yù)防害蟲，禁止使用化學(xué)物質(zhì)除害。

前景展望

1.發(fā)展有機(jī)蜂蜜的必要性

烏拉圭回合達(dá)成的《技術(shù)貿(mào)易壁壘協(xié)議》中規(guī)定，不得阻止任何國(guó)家采取必要的措施來保護(hù)人類、動(dòng)物或植物的生命和健康，保護(hù)生存環(huán)境。這樣，國(guó)際貿(mào)易保護(hù)主義就可更多地借用環(huán)境保護(hù)的名義，采取更加隱蔽的管制措施，設(shè)置種種障礙抵制外國(guó)商品的進(jìn)入。

1999年我國(guó)出口蜂蜜8.72萬噸，較1998年增加 11%。但1999年創(chuàng)匯僅7476萬美元，較1998年減少10%出口均價(jià)白1995年以來首次跌至1000美元/噸以下。出現(xiàn)這種情況，主要是因?yàn)榉洚a(chǎn)品存在安全問題和品質(zhì)問題，直接影響了我國(guó)蜂產(chǎn)品聲譽(yù)和價(jià)格。2002年1月30日歐盟常設(shè)委員會(huì)通過暫停從中國(guó)進(jìn)口動(dòng)物源性產(chǎn)品決議(IP/02/143)，其中也包括蜂蜜。

有機(jī)食品將成為農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際商戰(zhàn)中攻守皆宜的利器，成為影響農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，而獲得了有機(jī)標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品也就掌握了進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證。開發(fā)有機(jī)產(chǎn)品，有利于繞過“綠色壁壘”，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際市場(chǎng)中占有—席之地。

2.發(fā)展有機(jī)蜂蜜的可行性

(1)國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)需求增加

世界各發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)有機(jī)食品的需求正快速增長(zhǎng)。2000年美國(guó)國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的零售額超過40億美元，且生產(chǎn)規(guī)模以每年20- 25%的速度增長(zhǎng);在過去的5年中，歐盟、美國(guó)、日本的有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額年均增長(zhǎng)率為25-30%。預(yù)計(jì)到2006年，僅歐盟市場(chǎng)有機(jī)食品的銷售額將達(dá)到 lOOO億美元。對(duì)日本、美國(guó)的有機(jī)食品價(jià)格調(diào)查表明，美國(guó)有機(jī)食品價(jià)格比普通食品高出0.5—1.5倍，日本大約高出30-80%。對(duì)歐洲6個(gè)國(guó)家的調(diào)查顯示， 85%的消費(fèi)者寧愿出高價(jià)也希望購買有機(jī)食品。

(2)我國(guó)生產(chǎn)有機(jī)蜂蜜的有利條件

就蜜源來說，一些地區(qū)特別是山區(qū)、邊遠(yuǎn)地區(qū)、貧困地區(qū)，很少使用或不使用化肥和農(nóng)藥，只要稍微調(diào)整就可達(dá)到有機(jī)農(nóng)業(yè)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)。而且自20世紀(jì)80年代以來，我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展，全國(guó)已建立很多生態(tài)農(nóng)業(yè)基地，這些基地可以說是有機(jī)農(nóng)業(yè)區(qū)的基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)豐富的農(nóng)村勞動(dòng)力資源，能夠適應(yīng)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求。這一切為有機(jī)農(nóng)業(yè)的推廣創(chuàng)造了有利的條件，同時(shí)也為有機(jī)蜂蜜的生產(chǎn)提供廣泛的有機(jī)蜜源。

3.有機(jī)蜂蜜和有機(jī)農(nóng)業(yè)的關(guān)系

在發(fā)達(dá)國(guó)家，養(yǎng)蜂業(yè)作為農(nóng)業(yè)的輔助產(chǎn)業(yè)而存在，通過蜜蜂授粉，使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)。以美國(guó)為例，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查表明，1989 年美國(guó)用于授粉租賃的蜂群為203.5萬群，農(nóng)作物增產(chǎn)93億美元1998年租賃的蜂群是250萬群，農(nóng)作物增值146億美元。我國(guó)也有不少科技工作者對(duì)蜜蜂授粉進(jìn)行過試驗(yàn)，取得了良好的效果。從發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的角度來看，用有機(jī)蜂群進(jìn)行授粉，不僅可以提高作物產(chǎn)量，改善品質(zhì)，而且可以確保有機(jī)產(chǎn)品的無污染和環(huán)保性。因此，發(fā)展有機(jī)蜂蜜必須依靠有機(jī)農(nóng)業(yè)，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)必須發(fā)展有機(jī)蜂群，兩者缺一不可。

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