有機胡蘿卜喜歡冷涼氣候，適宜生長溫度是15-25度之間，喜歡強光的光照和相對干燥的空氣條件，土壤要求干濕交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃，有機胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和木質(zhì)素，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
有機胡蘿卜種植更安全，土壤無污染，無有害添加有機種植不添加農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)，更對空氣、水源、土壤有嚴格要求：1、環(huán)境空氣符合GB3095質(zhì)量標準;2、有機地塊排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊有效隔離，灌溉水質(zhì)必須符合GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準;3、36個月內(nèi)未使用違禁物，不含重金屬等有毒有害物質(zhì)。有機農(nóng)莊空氣清新、水源純凈、土壤耕性好，孕育出真正自然美味的食物，簡單清洗就可放心食用。
普通胡蘿卜重金屬污染灌溉水、土壤乃至蔬菜，根莖類蔬菜如胡蘿卜通常在地下生長，污染更嚴重。人們都以為根莖類蔬菜長在地下，沒有農(nóng)藥殘留，但其實很多農(nóng)戶也會經(jīng)常對土地噴灑農(nóng)藥，以高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)?？床灰娤床粌舻闹亟饘傥廴竞娃r(nóng)藥殘留被人體攝入，影響神經(jīng)和造血系統(tǒng)。
二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數(shù)，結(jié)果時外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月。
產(chǎn)自中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。根作蔬菜食用。并含由多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
那么，有機胡蘿卜是轉(zhuǎn)基因嗎?胡蘿卜存在極多品種，胡蘿卜肉質(zhì)根的形態(tài)是區(qū)分不同品種的重要標志，一般分為圓錐形、圓柱形和球形三大類，而每類又可根據(jù)長短不同進一步劃分。目前市面上沒有轉(zhuǎn)基因胡蘿卜。很多胡蘿卜品種都可以進行春播夏收的反季節(jié)栽培，以滿足市場需求。也有人說胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季的一般是轉(zhuǎn)基因的。
由于胡蘿卜素是脂溶性色素，具有易溶于有機溶劑的特點，因此，可采用有機溶劑萃取的方法提取胡蘿卜素，那么胡蘿卜素有機溶劑的特點是什么呢?
用作溶劑的有機物可分為水溶性和水不溶性兩種，而提取胡蘿卜素的有機萃取溶劑應符合具有較高沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素并且不與水混溶的特點。因此，乙醇和丙酮不可以用于胡蘿卜素的萃取，因為乙醇和丙酮均可以與水混溶，通常來說常用的，提取胡蘿卜素的有機溶劑是石油醚、乙醚和醋酸乙酯三種有機溶劑。
胡蘿卜素的應用
胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，做食用橙色色素和營養(yǎng)強化劑，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。
