1.看顏色

白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。

結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。

另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的。

2.看大小

如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長好。

3.看外表

就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

1.胡蘿卜的外表

大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2.胡蘿卜的大小

其實胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3.胡蘿卜的外型

有的是上下一邊粗的圓柱，而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

4.胡蘿卜的顏色

多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色，大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。

5.胡蘿卜的重量

挑選的時候如果很輕那么應該是存放稍久的了，主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。

6.胡蘿卜的新鮮

胡蘿卜都是有葉子連在一起的，大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那么很新鮮了。

1、我們買黃瓜要看黃瓜的根部，一般來說黃瓜的根部比較短，而且沒有打蔫的情況的話，說明這根黃瓜應該不錯，如果黃瓜根部有傷，顏色不正的話，那么建議大家不要選擇。

2、我們要看一下黃瓜的刺是不是很新鮮，這點大家有注意，黃瓜的刺必須用手一碰就會碎掉，這說明黃瓜是新出來的，而且口感一定不錯，如果刺少，或者是刺很難碎，說明黃瓜有問題。

3、黃瓜的味道應該是有一種泥土和黃瓜蔬菜的香氣，問起來十分的清淡，不會有任何的其他異味，如果我們聞到黃瓜味道比較刺鼻，或者塑料味道比較大的話，說明質量不好。

4、黃瓜的頭部有頂花，大家要記住一點，有頂花的黃瓜不好，因為黃瓜成熟以后，頂花就會自然的掉下來，這是黃瓜的生長自然方式，如果黃瓜上面的頂花十分新鮮，那說明黃瓜質量不好。

1.一看顏色。

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

2.二找花萼。

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

3.三看外觀。

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。

4.四摸一摸茄子。

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

5.挑選茄子時要選有光澤的，個頭大而份量輕的才是嫩茄子，好茄子。

1.要挑選重量較大的山藥，大小相同的山藥，較重的會更好。

2.其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

3.然后看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，若呈黃色似鐵銹的切勿購買，已經(jīng)不是新鮮的啦。

4.如果山藥的表面有異常斑點，則絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害了。

5.山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質量差。

6.買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。