漂白劑是破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質(zhì)，分氧化漂白及還原漂白兩類(lèi)。那么漂白劑有什么用呢?

漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過(guò)氧化苯甲酰、二氧化氯等少數(shù)品種外，實(shí)際應(yīng)用很少。至于像過(guò)氧化氫，我國(guó)僅許可在某些地區(qū)用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不作氧化漂白劑使用。

漂白劑是通過(guò)還原等化學(xué)作用消耗食品中的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發(fā)色因素，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時(shí)還具有一定的防腐作用。

我國(guó)允許使用的漂白劑有二氧化硫、亞硫酸鈉、硫磺、二氧化氯等7種，其中硫磺僅限于蜜餞、干果、干菜、粉絲 、食糖的熏蒸，并有明確的使用量限制。

漂白劑是破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質(zhì)，分氧化漂白及還原漂白兩類(lèi)。

很多的食品中都使用漂白劑，那么食物漂白安全嗎?其實(shí)要是按照國(guó)家的規(guī)定使用是不會(huì)有危險(xiǎn)的，現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可現(xiàn)場(chǎng)分別定量檢測(cè)出食品中50個(gè)參數(shù)。讓我們可以更安全的食用食品，更多的食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶