海鮮安全性也讓人憂心。不僅在于自身的易引起過(guò)敏反應(yīng)，還有一些不法商在海鮮上添加有害物質(zhì)。那么毒海鮮怎么分辨呢?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

1、手感和味道

新鮮正常的水產(chǎn)品均帶有海腥味，經(jīng)福爾馬林浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，看起來(lái)特別亮、特別豐滿，有的會(huì)出現(xiàn)顏色過(guò)白、手感較韌(經(jīng)過(guò)福爾馬林浸泡的海鮮捏起來(lái)會(huì)比較硬實(shí)，摁壓魚體時(shí)，感覺(jué)不到海鮮應(yīng)有的彈性，像魷魚、海蠣表面會(huì)變得無(wú)粘感，而蝦類則會(huì)變得又硬又脆，容易斷碎。)、口感較硬的現(xiàn)象。如果福爾馬林量過(guò)大，就算清洗過(guò)后仍會(huì)有刺激性氣味。

2、粘液和眼睛

除了看水產(chǎn)品的色澤外，還要多留心看海鮮表面的粘液和眼睛。經(jīng)過(guò)福爾馬林浸泡過(guò)后，魷魚和海蠣表面附著的粘液會(huì)減少，而且湯水會(huì)不那么混濁;其他魚類若用福爾馬林溶液保鮮，則魚體表面看起來(lái)比較清潔，但魚眼渾濁，眼膜比較模糊;還有像蝦類如果不新鮮，蝦尾會(huì)呈筆直狀;而假魚翅則顏色偏白，無(wú)層次感，水一泡顯得特別通透，看起來(lái)像塑料。

3、自己做最省心

自己家做這吃當(dāng)然最放心，但如果外出就餐要注意避免商家采用碳烤、油炸等方式且利用大量的調(diào)味品來(lái)掩蓋生海鮮的腐敗變質(zhì)，建議大家不要怕麻煩，將海鮮買回家自己烹飪，這是最安全的方法。

專家提示：為了健康，我們應(yīng)撐握些食品安全知識(shí)除了看海鮮的色澤、聞味道，我們還可以將價(jià)格作為一個(gè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)。福爾馬林浸泡過(guò)的海鮮價(jià)格一般比正常水發(fā)海鮮要便宜，所以消費(fèi)者不要一味的貪圖便宜，遇到廉價(jià)的海鮮要謹(jǐn)慎選擇。

責(zé)任編輯:毛麗