生物膨松劑是依靠能產(chǎn)生二氧化碳氣體的微生物發(fā)酵而產(chǎn)生起發(fā)作用的膨松劑。那么生物膨松劑有哪些呢?

當(dāng)你吃到松軟可口、醇香甘甜、色澤潔白的饅頭時,一定會贊不絕口。這種饅頭好的關(guān)鍵在于它是用鮮酵母發(fā)酵的。鮮酵母是一種單細胞微生物,是一種生物膨松劑。鮮酵母在一定的營養(yǎng)條件和環(huán)境溫度下繁殖生長,最適宜的溫度為28℃左右。鮮酵母對溫度很敏感,隨著溫度的增高,壽命縮短。

酵母是生物膨松劑的主要成分，在面團中生長繁殖時可利用糖進行糖發(fā)酵生成可使面團膨松的氣體二氧化碳和風(fēng)味成分醇類(乙醇、丙醇等)、有機酸(醋酸、乳酸、琥珀酸)、醛類(乙醛、丙醛)、酯類等，并產(chǎn)生一定營養(yǎng)物質(zhì)，故除了能產(chǎn)生膨松作用外還能增加面點食品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。

以上就是膨松劑的相關(guān)內(nèi)容的介紹了，那么食品膨松劑能長吃嗎?需要提醒朋友的是，膨松劑雖然在進行焙烤食品中，對于食品的味覺效果有所幫助，但是，如果長期食用的話，也會對身體造成傷害的，這點是需要愛好美食的朋友需要注意的，不能僅僅的看重美食，而應(yīng)該更好的注重健康的問題?，F(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。

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