有些消費(fèi)者知道反式脂肪酸對身體健康有害，會(huì)在包裝上進(jìn)行查看以避免購買，但是有些包裝袋上沒標(biāo)示反式脂肪酸，那這種食品里是不是就不含有反式脂肪酸了？當(dāng)然不是。關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享一些怎樣通過食品包裝看反式脂肪酸的安全知識(shí)。

如何通過標(biāo)簽配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽看反式脂肪酸？

2013年1月1日實(shí)施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標(biāo)簽的營養(yǎng)成分表中標(biāo)示反式脂肪酸含量。同樣，標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標(biāo)示為“0”。

目前在超市比較多的零食，除部分在明顯的部位或是營養(yǎng)成分表中標(biāo)注零反式脂肪酸的還有部分是沒有任何表示的。這些沒有標(biāo)示的不代表沒有反式脂肪酸。在GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則中包裝小，不能滿足營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品，在符合相應(yīng)其他要求下是可以不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。

加工食品中的氫化植物油，是反式脂肪酸產(chǎn)生的主要來源，無論食品包裝袋上標(biāo)不標(biāo)示在食品配料表中隱藏反式脂肪酸的暗示語有：氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、精煉棕櫚油、精煉植物油、精煉食用植物油、代可可脂、食用氫化油、精煉菜籽油、氫化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、人造黃油、起酥油、植物奶油、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油。

因此，消費(fèi)者購買包裝食品時(shí)，若配料表中包括上述成分，要多留意標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表，可以選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量較低的食品。

反式脂肪酸食品含量高數(shù)值分析

2012年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會(huì)《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估》技術(shù)報(bào)告顯示：威化餅干、夾心餅干、奶油蛋糕、和奶油面包、派等焙烤食品中的反式脂肪酸含量較高（個(gè)別食品反式脂肪酸含量超過3g/100g），按這份技術(shù)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示威化餅干、夾心餅干、巧克力糖果、牛角（羊角）包、蛋糕、派、含反式脂肪酸的均值分別0.81g/100g、：0.65 g/100g、0.89 g/100g、0.83 g/100g、0.71 g/100g、0.54 g/100g，對于那些經(jīng)常食用零食中學(xué)生、白領(lǐng)來說一天吃進(jìn)去2g反式脂肪酸也不難，早晨一份奶油牛角包、零食加點(diǎn)巧克力糖果、晚上電影吃點(diǎn)派、薯片什么的攝入反式脂肪酸的量就差不多2g。

一般來說，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油，富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。還有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂?，F(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶尤其要注意，因?yàn)樗叭榛薄盎瑵櫋钡臓顟B(tài)特性需要?dú)浠参镉汀?

總之，為了健康，大家在購買食品時(shí)，一定要多留意食品包裝上的標(biāo)簽說明，盡量少購買含有反式脂肪酸的食品。想了解更多反式脂肪酸對健康有何危害的養(yǎng)生常識(shí)，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲