在超市購物時，很多食品的包裝袋上都標(biāo)明含有反式脂肪酸，那么，反式脂肪酸是什么，來源于哪里？關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)為大家分享下什么是反式脂肪酸的生活常識，希望大家現(xiàn)在開始重視反式脂肪酸的危害，盡量做到健康飲食。

什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被譽為“餐桌上的定時炸彈”，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。我們常說的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，動物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一種，因其化學(xué)結(jié)構(gòu)上有一個或多個“非共軛反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸。

過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。2015年6月16日，美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內(nèi)完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。

反式脂肪酸來源

它主要有以下兩個來源：一是來源于天然食物，主要來源于反芻動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工來源，主要是植物油的氫化、精煉過程，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產(chǎn)生少量反式脂肪酸。

天然食物中的反式脂肪酸對健康是沒有什么危害的，而加工出來的反式脂肪酸，過多攝入相應(yīng)食物，就會加大一些疾病的發(fā)生率，大家要注意。想了解更多反式脂肪酸對健康有何危害的養(yǎng)生常識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲