臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。那大家知道發(fā)霉的臘肉怎么處理嗎?

把表面發(fā)霉的去掉就可以了，臘肉是經(jīng)過發(fā)酵的，所以不會有事的。如果臘肉里面發(fā)霉了，小編建議大家就不要食用了，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中含有很多毒素，其中黃曲霉是最為厲害的，列為一級致癌物。重者可導(dǎo)致死亡，所以為了健康著想發(fā)霉的食物大家盡量不要食用。包括很好吃的臘肉，雖然是腌肉，不容易發(fā)霉，但是一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了就應(yīng)該立馬扔掉。

天小編對關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識還請了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快。

責(zé)任編輯:孫殿偉