日本是一個盛產(chǎn)海鮮的國家，有報道稱，日本有七成扇貝都賣給了中國，國人這么愛吃扇貝。那么，作為“海八珍”之一的扇貝，哪些部位不能吃，你知道嗎?佰佰下面為大家介紹健康安全食用扇貝的安全常識。

扇貝的營養(yǎng)價值

扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”，DHA(二十二碳六烯酸)俗稱“腦黃金”，都是對人體非常有益的。其中，貝柱是扇貝的主要食用部分，由其制成的干貝，與海參、鮑魚并稱“海八珍”。

扇貝哪些部位不能吃?

在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內(nèi)臟。扇貝本身是安全的水產(chǎn)品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內(nèi)臟就會攝入這些物質(zhì)。海產(chǎn)貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受污染”有關(guān)。

新版食品安全國家標準《食品中污染物限量》增加了雙殼類等水產(chǎn)品的鎘限量標準，要求除去內(nèi)臟檢測，限量值為2.0mg/kg。特別提醒，貝類中的泥腸不宜食用，大家一定要注意了。

扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。

本安全網(wǎng)提醒，安全健康吃扇貝的前提是正確選購扇貝。在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。更多健康吃扇貝的安全科普常識、安全話題盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲