組裝扇貝這一名詞近日備受人們熱議，但是很多朋友可能不知道，自己吃到的扇貝，可能是店家用一些使用過的扇貝殼和一些死扇貝上的肉重新組裝的，雖然味道鮮美，但是卻可能安全隱患重重， 希望大家多了解一些扇貝食用安全常識(shí)，在沒有因此發(fā)生嚴(yán)重的食品安全事件前，能夠真正重視起來。

相關(guān)事件

7月23日19時(shí)許，家住合肥市長江東大街某小區(qū)的殷女士和幾個(gè)朋友在大通路燒烤一條街吃燒烤。殷女士點(diǎn)了8個(gè)烤扇貝，吃到嘴里就覺得味道有點(diǎn)不對(duì)，而且稍微一傾斜貝殼，肉就掉下來了，吃后當(dāng)晚就腹瀉不止，在問了自營燒烤店的朋友吳先生后，才知道，可能吃到燒烤店的“組裝扇貝”了?！敖M裝上去的可能是死扇貝上的肉，這種肉即便干癟，用福爾馬林或者水浸泡，都可以泡得像新鮮的一樣?！?

如何辨別組裝扇貝?

一位專營生蠔扇貝的店主說，新鮮的扇貝肉非常有彈性，色澤鮮亮，肉和殼一般不會(huì)脫離，煮熟的扇貝肉被食用完后，貝殼內(nèi)會(huì)留有痕跡，不會(huì)出現(xiàn)光禿禿的情況。但是有時(shí)原生態(tài)的扇貝在清洗時(shí)也有可能因廚師用力過猛給弄下來，但是通常情況下，貝殼上都會(huì)留有些許痕跡。

此外，我們還可以看看扇貝的外殼，新鮮扇貝會(huì)顯得很臟，經(jīng)過多次反復(fù)使用的扇貝殼則是非常干凈光潔的。冰凍以后的扇貝肉呈現(xiàn)出黃色，還有點(diǎn)黑，不新鮮的扇貝還會(huì)有一股腥臭味。

扇貝的食用注意事項(xiàng)

1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。

2.在歐洲的食譜中，扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。

3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

4.貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

5.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

佰佰提醒，扇貝雖美味，但也要小心食用，以防吃到不良商家售賣的組裝扇貝，不但沒營養(yǎng)，還有可能因?yàn)樾l(wèi)生問題吃壞身體。更多吃扇貝生活常識(shí)盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲