綠豆，又稱青小豆，其營養(yǎng)價值很高，每百克含蛋白質(zhì)22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、鈣49克、磷268毫克、鐵33.2毫克、磷16.8毫克以及粗纖維，并含有氨基酸、胡蘿卜素、磷脂、硫胺素、核黃素等豐富的微量元素。傳統(tǒng)醫(yī)學認為：綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。如果將綠豆添加一些相應(yīng)的藥物或食物做成藥膳，不但味美，而且對人有很多好處，常食能起到養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病之目的。

無公害綠豆對人體的好處

1.綠豆中的蛋白質(zhì)比雞肉多，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4到5倍，并有豐富的維生素C、B群、胡蘿卜素等。在中醫(yī)中，綠豆可以入藥，具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效，是不可多得的"濟世良谷"。

2.綠豆還有排毒美膚，抗過敏的功能。比如容易口角長瘡、潰爛，易長痘痘、常有過敏現(xiàn)象的人，應(yīng)多吃綠豆。長期多吃這種現(xiàn)象很快就會得到改善。

3.中醫(yī)認為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。

4.綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。

5.綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。

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責任編輯:孫殿偉