豆?jié){是現(xiàn)代人早餐中比較常見的一類飲品，喝豆?jié){的好處也有很多，特別是喝豆?jié){可以美容養(yǎng)顏，可是錯(cuò)誤的喝豆?jié){也會危害生命，老人喝未煮透的豆?jié){好嗎?下面就和小編一起去看看吧!

豆?jié){含有豐富的營養(yǎng)，但是食用沒有煮熟的豆?jié){，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)比較耐熱。適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如搶救不及時(shí)就會危及生命。皂甙只有經(jīng)高溫煮沸后才能被破壞，不會引起中毒。

此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以，豆?jié){必須煮熟燒透才能喝。

通常，鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，溫度只有80℃～90℃，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞。此時(shí)應(yīng)減小火力，以免豆?jié){溢出，再繼續(xù)煮沸5～10分鐘后，才能將有毒物質(zhì)徹底破壞。此外，營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){經(jīng)煮沸、煮透后，還可提高其中大豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。

如果自制豆?jié){可以選擇質(zhì)量過硬的豆?jié){機(jī)，如果喝研磨豆?jié){應(yīng)先用大火將其燒開，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。

在此小編建議，家里有老人的朋友們，及時(shí)在生活細(xì)節(jié)中找到健康隱患，才能防患于未然，平時(shí)一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，在老人有哪些不良飲食習(xí)慣方面下足功夫，讓他們的身體更健康。想要了解更多相關(guān)資訊，敬請關(guān)注本網(wǎng)每日更新，更多精彩內(nèi)容等你來發(fā)現(xiàn)!

責(zé)任編輯:王小麗