色澤是食品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。而食用色素，就是一種把食品點(diǎn)綴得惹人垂涎的食品添加劑。食用色素分天然食用色素和合成食用色素。天然食用色素是指從天然食物中提取的色素，但由于其對(duì)光、熱、酸、堿等敏感，所以在加工、貯存過(guò)程中很容易褪色和變色，影響了其感官性能。因此在食品中有時(shí)要添加合成色素。合成色素即人工合成的色素。合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品。主要是通過(guò)化學(xué)合成制得的有機(jī)色素。

目前我國(guó)允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點(diǎn)表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面點(diǎn)綴裝扮得格外惹人喜愛(ài)，但是，按規(guī)定禁止用于下列食品：肉類(lèi)及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、魚(yú)類(lèi)及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒)、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。

食用色素有什么危害嗎?食用色素安全嗎?下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下，因?yàn)樘烊坏氖秤蒙匾话闶菦](méi)有什么危害的，而且很多天然食用色素因?yàn)槌杀靖咭呀?jīng)逐漸被人工合成的食用色素取代，所以，以下我們說(shuō)的食用色素主要是人工合成的食用色素。從安全性來(lái)說(shuō)，色素只要在國(guó)家許可范圍和標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用，就不會(huì)對(duì)健康造成危害。但消費(fèi)者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品，仍然有可能導(dǎo)致攝入合成色素過(guò)多，引起行為異常和學(xué)習(xí)障礙。有關(guān)試驗(yàn)結(jié)果也表明，大量攝入人工合成的色素可引起過(guò)敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會(huì)影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致一系列的癥狀。

為了保證人們的身體健康，國(guó)家對(duì)人工合成色素在食品中允許使用的品種、范圍和添加量作了嚴(yán)格的規(guī)定，所以，我們只要不過(guò)量食用含人工色素的食品，基本上都是安全的，也不會(huì)有什么危害的。從上面的介紹小編建議大家，要多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，這樣可以減少很多食品的不安全行為的發(fā)生，我們也要使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品中色素的含量是否超標(biāo)。

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