食用色素又稱食用著色劑，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的可食用物質(zhì)。公元10世紀(jì)以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色。食用色素分為人工合成食用色素和天然食用色素，人工合成食用色素有胭脂紅及檸檬黃等，天食用色素有姜黃素、胡蘿卜素等。食用色素使人賞心悅目，刺激人們的食欲，但也可能危害人健康。

食用色素有哪些顏色?佰佰安全網(wǎng)小編調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天然及其他色素一共有56種，包括:茶黃色素，茶綠色素;多穗柯棕;二氧化鈦;柑橘黃;黑豆紅;黑加侖紅;紅花黃;紅米紅;紅曲米;紅曲紅; 花生衣紅; 姜黃，姜黃素;焦糖色;金櫻子棕;菊花黃浸膏;可可殼色;辣椒橙，辣椒紅;藍(lán)錠果紅;蘿卜紅;落葵紅;玫瑰茄紅;密蒙黃;葡萄皮紅;桑椹紅;沙棘黃;酸棗色;天然莧菜紅;橡子殼棕;胭脂蟲紅;胭脂樹橙( 紅木素，降紅木素) ; 氧化鐵黒，氧化鐵紅; 葉綠素銅鈉鹽，葉綠素銅鉀鹽; 玉米黃; 越桔紅; 藻藍(lán)( 淡、海水) ;梔子黃，梔子藍(lán);植物炭黒;紫草紅;紫膠紅;楊梅紅;葉黃素;番茄紅;番茄紅素;β-胡蘿卜素;高梁紅;甜菜紅;天然胡蘿卜素。

通過上面的介紹，相信大家都能看出來食用色素涵蓋的顏色可以說是我們生活中赤橙黃綠青藍(lán)紫都有了，可能有些特殊的顏色沒有，也可能沒有我們生活中顏色那么純正，但是多數(shù)顏色食用色素都是有的。

食用色素安全嗎?我們吃的食品大多數(shù)都是含有食用色素的，這些食用色素基本都是在我們國家規(guī)定的使用劑量之內(nèi)的，所以，是安全的。但是我們也不能排除有非法的商家加入過量的食用色素，如果食用了過量的食用色素會給人體帶來很大的傷害的，因此，我們一定要注意，特別是小孩子一定要注意不要吃太多的含有食用色素的食品。

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