肉毒食物中毒也叫肉毒桿菌食物中毒，是因為進(jìn)食含有肉毒桿菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌及咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)。如搶救不及時，病死率較高。本病目前屬少見。

肉毒食物中毒主要通過食物傳播，多見于腌肉、臘肉、豬肉及制作不良的罐頭食品，部分地區(qū)曾因食用豆豉、豆瓣醬、臭豆腐、米送乎乎及不新鮮的魚、豬肉、豬肝而發(fā)病。肉毒桿菌的繁殖，不一定需要嚴(yán)格的乏氧條件及適當(dāng)?shù)臏囟?，e型菌可在6℃低溫繁殖并產(chǎn)生毒素;a型及b型菌能產(chǎn)生蛋白水解酶，使食物變質(zhì);而e型菌不產(chǎn)生此酶，食物可不變質(zhì)，易疏忽而致病。

肉毒食物中毒的判定，一般通過有進(jìn)食可疑食物，特別是火腿、臘腸、罐頭或瓶裝食品史，同餐者集體發(fā)病;有特殊的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀與體征，如復(fù)視、斜視、眼瞼下垂、吞咽困難，呼吸困難等。確診可用動物試驗查患者血清及可疑食物中的肉毒毒素，亦可用可疑食物進(jìn)行厭氧菌培養(yǎng)，分離病原菌。在戰(zhàn)爭環(huán)境中，須警惕敵人施放含肉毒素的氣溶膠;如有可疑，可將氣溶膠從附著處洗下，進(jìn)行動物試驗。與脊髓灰質(zhì)炎、白喉后神經(jīng)麻痹、流行性乙型腦炎、急性多發(fā)性神經(jīng)根炎、毒蕈及葡萄球菌腸毒素中毒等相鑒別。

佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，食物中毒怎么辦，一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120呼救。在急救車到來之前，可以采取導(dǎo)瀉、催吐等自救措施，還要保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

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