如今的食物安全是大家比較關心的話題，日常生活中避免不了食物中毒的現(xiàn)象的發(fā)生，食物中毒是患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。在飲食過程中大家一定不要忽視食物的質量問題，一旦發(fā)生食物中毒要及時作出應對措施，才能減少對身體的傷害，因此大家一定要多多學習食物中毒的有關知識，有利于人們的身體健康，接下來我們的小編就為您講述一下食物中毒這方面的知識。

什么是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。食物中毒屬于食源性疾病，但不包括已知的腸道傳染病和寄生蟲病，食物過敏，暴飲暴食引起的畸形胃腸病，也不包括慢性中毒。

食物中毒怎么辦?

1、食物中毒臨床上常表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，應冷靜地進行急救。

(1)　食鹽水進行催吐；如果在吃下食物時間的一至二小時內出現(xiàn)食物中毒癥狀，可來取食鹽水催吐的方法，通過嘔吐可以將有毒的食物及時排除，以減輕中毒。具體操作方法為：用二十克食鹽加入200ml的溫水中，冷卻后一次性飲用，如沒有嘔吐可多喝幾次，以達到迅速催吐的目的。

(2)番瀉葉水導瀉;如果病人吃下去中毒食物的時間較長，并且患者精神尚可的情況下，可用約15克番瀉葉開水沖服，以達到導瀉作用，及時將有毒物質及時排出體外，減少機體吸收。

(3)喝綠豆甘草湯解毒;綠豆配甘草煎湯頻服，是中醫(yī)常用的解毒方。用綠豆60克，生甘草15克，加水適量煎煮所得湯汁頻頻代茶飲用，對食入有毒菌蕈或有機磷農藥時間在3～4小時以內有一定的解毒功效。但需要注意的是農藥中毒，一般病情危急，宜及時就醫(yī)以免延誤病情。

（4）喝紫蘇湯解毒;紫蘇可以新區(qū)寬中，解郁止嘔，對于一般的魚蟹中毒導致的胸悶嘔吐有良好的解毒作用?？捎米咸K葉煎水代為茶飲。

2、等待120急救車到來后，及時送往醫(yī)院結合醫(yī)院的一些設備以及藥物對中毒者進行食物中毒處理。

食物中毒的原因及其特征

1、化學性食物中毒

化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致?；瘜W性食物中毒的特征主要有：

(1)發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時，少數(shù)也有超過一天的。

(2)中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。

(3)季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大。

2、細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：

(1)通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創(chuàng)造了有利條件;另一方面，這一時期內人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細菌性食物中毒。

(2)引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等;少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

(3)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。

3、有毒動植物食物中毒

有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態(tài)與無毒的品種類似，是混淆而誤食;或食用方法不當，食物貯存不當，形成有毒物質，食用后引起中毒。

此類食物中毒的特征主要有：

(1)季節(jié)性和地區(qū)性較明顯，這與有毒動物和植物的分布，生長成熟，采摘捕捉，飲食習慣等有關。

(2)散在性發(fā)生，偶然性大。

(3)潛伏期較短，大多在數(shù)十分鐘至十多小時。少數(shù)也有超過一天的。

(4)發(fā)病率和病死率較高，但與有毒動物和植物種類的不同而有所差異。冰箱內食物也能引起中毒 冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。

如何預防食物中毒？

1.防止食物變質。有些食物，保存不好的話就容易變質。所以食物盡量一次吃完，不要放到下一頓吃。吃剩下的飯菜及時放進冰箱里冷藏。如果家里沒有冰箱，做的菜又太多了一次吃不完，那么就在吃之前盛出來一部分，蓋好蓋子，放在相對陰涼一點的地方。

2.吃清潔的食物。食物沒有清洗感覺是導致食物中的主要原因之一。沒洗干凈的食物會攜帶大量的病菌，吃下去自然會導致食物中毒。

3.食物一定要做熟。充分的加熱可以殺死細菌，防止細菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分的加熱可以破壞他們。例如蕓豆。

4.多吃些有殺菌作用的食物。蔥、姜、蒜等調味料含有含硫化合物，有很強的殺菌作用，可以預防食物中毒。

為了保證您日常生活中的身體健康，希望您在選擇食物時一定要參考佰佰安全網上提供的食物中毒安全知識介紹，掌握生活中所必需的食品安全知識，有助于及時處理生活中出現(xiàn)的及時性的食品問題。