肉毒食物中毒主要通過食物傳播，多見于腌肉。神經(jīng)型食物中毒、臘肉、豬肉及制作不良的罐頭食品，部分地區(qū)曾因食用豆豉、豆瓣醬、臭豆腐及不新鮮的魚、豬肉、豬肝而發(fā)病。那么肉毒食物中毒的判定方法有哪些呢？

診斷依據(jù)

1.攝食可疑食品（尤其是罐頭）和同食者集體發(fā)病史，潛伏期最短2小時(shí)、最長14天、大多為12-16小時(shí)。

2.臨床表現(xiàn)以顱腦和脊髓的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹癥狀為主，胃腸道癥狀不明顯，意識始終清楚，感覺不受影響。

3.發(fā)病期病人的血清及大便能檢測到肉毒桿菌外毒素。

4.發(fā)病期病人大便中能分離出A、B或E型肉毒桿菌。

肉毒中毒發(fā)病范圍是以含肉毒毒素食品的擴(kuò)散范圍而決定的。在我國肉毒中毒常有兩種發(fā)病形式：集體性暴發(fā)，常在某一食堂里，多數(shù)職工及其家屬共進(jìn)同一含毒食品，而導(dǎo)致幾十人或更多人的中毒。

食物中毒比較常見，很多人問食物中毒怎么辦呢?食物中毒以后首先要學(xué)會(huì)自救，然后在到醫(yī)院接受治療，避免發(fā)生以外，我們在平時(shí)要多學(xué)習(xí)食物中毒安全知識，要知道食物中毒后該如何自救，更多的知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶