枸杞正常是鮮紅色，干爽不粘的。枸杞含糖量很高，為了便于保存，多被風(fēng)干或熱烘制成枸杞干，它們雖然能保存得更久。但如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，儲(chǔ)存不當(dāng)，枸杞由于空氣里的水分及氧氣作用，出現(xiàn)粘樣，顏色變暗，變黑，這樣的枸杞已經(jīng)變質(zhì)，在藥理上其化學(xué)成分已經(jīng)改變，最好不要再食用了。而且返潮的枸杞還容易被被霉菌污染，使得蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素也受到大量的分解破壞和流失，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低;在霉變的過(guò)程中還會(huì)生成毒素，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

枸杞是茄目茄科枸杞屬的植物，果實(shí)稱枸杞子，主要的藥用種類爲(wèi)寧夏枸杞，那么如何挑選枸杞呢?

1.看外觀：在外觀上，寧夏枸杞是長(zhǎng)扁型，而其他枸杞的則多為短圓型;

2.看顏色：寧夏枸杞的顏色為暗紫色，同時(shí)寧夏枸杞尖端蒂處是白色，比較容易和其他枸杞區(qū)別;

3.測(cè)比重：寧夏枸杞放在透明的開(kāi)水杯里，一般不會(huì)很快沉底;

4.捏一捏：枸杞不結(jié)塊，百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面輕輕一捏，再松手，寧夏枸杞不會(huì)結(jié)塊，會(huì)很容易散開(kāi);

5.嘗一嘗：品嘗一下枸杞的味道，寧夏枸杞甘甜但不會(huì)太甜，口感純正無(wú)苦澀和其他異味。

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責(zé)任編輯:孫殿偉