韭菜是不太容易保存的蔬菜，不能把它們放在冰箱里，否則很容易影響冰箱里其他食物的味道，直接放到常溫下又會發(fā)生腐爛。

如果韭菜腐爛后就不能食用了。因為韭菜腐敗變質后，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴重降低;再者由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用腐爛的韭菜，可能會導致食物中毒。此外，韭菜腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，具有致癌性。

韭菜的保存方法

1.清水浸泡法：首先將新鮮的韭菜碼放整齊，然后用繩子將碼好的韭菜捆好，最后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用這種方法可以使韭菜保鮮3～5天。

2.菜葉包裹法：將其整理好后，用繩子捆好，然后再用大白菜葉把韭菜包裹在里面，放在陰涼處。用這個方法可以使新鮮的韭菜和蒜黃存放3～5天。

其實以上兩種方法的道理都很簡單，無論是清水浸泡法還是菜葉包裹法，因其可以防止韭菜的水分流失，并且能及時補充蔬菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐爛了。

今天小編對韭菜腐爛后能吃嗎進行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉