西紅柿里面對(duì)人體最有幫助的就是番茄紅素，也就是讓番茄變得紅彤彤的色素，最引人注目的功能，就是抗氧化作用。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，還有一種有名的類胡蘿卜素就是β胡蘿卜素，也就是胡蘿卜中主要的營(yíng)養(yǎng)成分之一。番茄紅素消除活性氧的能力是維他命E的100倍，胡蘿卜素則是維他命E的50倍左右。

西紅柿適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。如果西紅柿發(fā)霉腐爛就不能食用了，因?yàn)槠渲械奶妓衔?、維生素、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。

西紅柿的挑選方法

挑選西紅柿?xí)r，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟。蒂的部位一定要圓潤(rùn)，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。對(duì)于表面發(fā)霉或者有霉點(diǎn)、霉斑的西紅柿是不能購(gòu)買食用的。

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責(zé)任編輯:孫殿偉