我們?nèi)ナ袌錾腺I豬肉的時候，有些商家為了。獲得更高的收益會往豬肉里面注一些水，這樣會讓豬肉的增量增加，但是也破壞了豬肉的一些結(jié)構(gòu)。如果有些消費者擔(dān)心吃了注水豬肉會對身體不好，那么吃注水豬有什么壞處呢？

注水豬肉有什么危害

危害一：大大降低了單位肉品中有效營養(yǎng)成分的比例，降低了肉品營養(yǎng)價值；

危害二：以水頂肉，增加了消費者的支出，損害了消費者的經(jīng)濟(jì)利益

危害三：不法分子往豬肉里注入的往往是污水，甚至還加入洗衣粉、明膠、阿托品、礬水、鹵水、工業(yè)色素和防腐劑等，加上操作過程中缺乏消毒手段，很容易造成各種寄生蟲、致病菌等進(jìn)入機(jī)體。這些病原微生物隨著注入的水進(jìn)入血液循環(huán)，并在豬肉肌纖維中大量繁殖。會產(chǎn)生大量的細(xì)菌毒素等物質(zhì)，嚴(yán)重時甚至可引發(fā)人畜共患病。

危害四：當(dāng)豬的腸胃被注入大量水分后，豬的胸腔受到壓迫，引起呼吸困難，造成組織缺氧，機(jī)體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，腸胃會嚴(yán)重膨脹，失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質(zhì)。

危害五：由于極高的水分活度，豬胃腸道內(nèi)細(xì)菌迅速繁殖，極易發(fā)生食物中毒。

如何辨別注水豬肉？

首先，我們要看檢疫合格證明。按照《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定，屠宰生豬要到定點屠宰場進(jìn)行宰殺，在宰殺之前要經(jīng)過嚴(yán)格檢疫，上市銷售時，還要經(jīng)過畜牧部門的專業(yè)檢查，并且在合格的動物胴體上蓋上紫色檢疫印章，并附有檢疫合格證明。這才是判定肉品是否合格的標(biāo)志，為鑒別注水豬肉提供了一定的參考。

普通的鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。注水豬肉這種肉由于含有多余的水分，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的，嚴(yán)重的有積水。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰?？抽_后可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍后，還會看到有許多滲出的血水。

在買豬肉的時候要去正規(guī)的超市或者肉店去買，買的時候最好看一下商家的合格證。如果自己不小心買了注水豬肉，要及時的去有關(guān)部門進(jìn)行舉報，平時的時候買豬肉要多注意觀察豬肉的新鮮程度。

責(zé)任編輯:李超群