說(shuō)起路邊攤，大家首先想到的大概是推著自家改造的小推車、沿街販賣的煎餅等，這是現(xiàn)代的路邊攤，那么，你了解古代的路邊攤嗎？本安全網(wǎng)下面為大家分享一些古代路邊攤起源的生活常識(shí)。

很多人視路邊攤為臟亂差的代名詞，其實(shí)，這是對(duì)路邊攤的一個(gè)誤解，路邊攤也擁有漫長(zhǎng)的發(fā)展史，如今則演變?yōu)橐环N重要的餐飲形式。本安全網(wǎng)下面為大家分享一些古代路邊攤起源的飲食百科知識(shí)。

古代路邊攤的起源

盡管古希臘哲學(xué)家、自然科學(xué)家泰奧弗拉斯托斯認(rèn)為吃路邊攤很low，但在他所生活的古希臘，油炸小魚(yú)已經(jīng)是一種街邊小吃了。在龐貝古城的考古發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)，人們發(fā)現(xiàn)了大量證據(jù)證明當(dāng)年街邊攤的存在。

古羅馬時(shí)期，街邊小吃的主要消費(fèi)群體是貧窮的市民，因?yàn)樗麄冏庾〉姆孔永餂](méi)有爐灶，所以要去街上吃東西；雞湯是那時(shí)主要的吃食之一，此外還有面包和糧食做成的面糊。

這是在龐貝古城中的朱麗亞·費(fèi)利克斯宅邸發(fā)現(xiàn)的壁畫(huà)，古羅馬人在買(mǎi)面包

幾百年前一位游歷四方的意大利佛羅倫薩人在自己的游記中寫(xiě)道，14世紀(jì)的開(kāi)羅市，當(dāng)?shù)厝嗽诼愤厰傎I(mǎi)來(lái)烤羊肉串、大米和油炸面團(tuán)等食物，然后把鹿皮制成的野餐布鋪在街邊，就地享用。

在文藝復(fù)興時(shí)期的土耳其，許多十字路口都有小販在販賣熱鮮肉，有烤雞肉和烤羊肉。奧斯曼土耳其是世界上第一個(gè)將路邊攤納入管轄范疇的國(guó)家，該國(guó)在1502年頒布法律，對(duì)街邊小吃實(shí)施監(jiān)管。

14到16世紀(jì)的中美洲阿茲特克人在市場(chǎng)上販賣各種飲料，以及多達(dá)50余種的墨西哥玉米粉蒸肉。西班牙在秘魯建立殖民地之后，許多歐洲食物傳入美洲，例如麥子、甘蔗和牛羊肉。當(dāng)?shù)厝顺搜永m(xù)自己的傳統(tǒng)食譜，也開(kāi)始在街邊販賣烤牛心。

在北美洲殖民時(shí)期，路邊攤販?zhǔn)圪u牛肚辣味濃湯，烤玉米穗，以及各種糖果和水果。在二十世紀(jì)頭十年之前，牡蠣一直都是一種廉價(jià)的路邊小吃，此后的過(guò)度捕撈使得牡蠣價(jià)格上漲。紐約的路邊攤有嚴(yán)格的營(yíng)業(yè)時(shí)間限制，到1707年，路邊攤在紐約徹底被禁。許多非裔美國(guó)婦女在18和19世紀(jì)靠路邊攤為生，主要販賣水果、蛋糕、堅(jiān)果、咖啡、餅干、果仁糖等等。

19世紀(jì)40年代的巴黎見(jiàn)證了炸薯?xiàng)l的誕生和興起。維多利亞時(shí)期的倫敦也有很多路邊攤，主要販牛肚、豌豆湯、裹著黃油的豌豆莢、海螺、對(duì)蝦和鱔魚(yú)。

1906年紐約街頭的街邊攤販

拉面起源于中國(guó)，后傳至日本。最初，日本拉面是供體力勞動(dòng)者和學(xué)生享用的街邊小吃，隨后很快發(fā)展成民族特色小吃。東南亞各國(guó)的路邊攤文化很大程度上受到十九世紀(jì)晚期來(lái)自中國(guó)的苦力的影響。在泰國(guó)，路邊攤餐飲直到上世紀(jì)六十年代才隨著城市人口的增長(zhǎng)普及起來(lái)。

尼泊爾街頭的路邊攤拍攝：Sigismund von Dobschtz

如今，路邊攤已遍布全球，因不同地域不同文化而各不相同。紐約市的標(biāo)志性街邊小吃是熱狗，夏威夷的路邊攤會(huì)售賣一種“夏威夷快餐”，里面有大米，通心粉沙拉和肉，這種吃法來(lái)源于日本盒飯。在丹麥，街邊的香腸車向行人售賣香腸和熱狗。此外，還有伊斯坦布爾的肉片卷，泰國(guó)曼谷的沙爹豬肉，阿根廷布宜諾斯艾利斯的香腸面包，以及印度孟買(mǎi)的貝爾普里(由米通粒、細(xì)長(zhǎng)的炒面、扁豆碎粉、紅薯、洋蔥、莞茜、花生、香菜加少許羅望子酸甜醬和辣椒調(diào)制而成的一種印度小吃)。

丹麥街頭常見(jiàn)的香腸車拍攝：News Oresund

因文化和地域的不同，各國(guó)路邊攤文化也有各自的特色。在孟加拉國(guó)，路邊攤販幾乎都是男人沒(méi)有女人，而尼日利亞和泰國(guó)的路邊攤業(yè)主則以女人為主。在日本和斯瓦西里文化中，在大街上吃東西被認(rèn)為很粗魯，只有小孩子才被允許這樣做。印度人在家里吃的飯食與街邊小吃有明顯的區(qū)分，對(duì)女性來(lái)說(shuō)尤其如此。在菲律賓，街邊小吃和家里的正餐并不沖突，因?yàn)樵S多菲律賓人家里沒(méi)有餐廳。

是不是很不可思議？原來(lái)路邊攤食品有著如此悠久的發(fā)展歷史，路邊攤食品其實(shí)也是美味健康的，只是某些小攤販的行為抹黑了整個(gè)路邊攤食品。想了解更多健康吃路邊攤食品的安全常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

路邊攤麻辣燙10大衛(wèi)生隱患你可知？

很多朋友都把路邊攤燒烤當(dāng)作美食，在享受路邊攤燒烤美味的時(shí)候，卻很少有人會(huì)想到，自己愛(ài)吃的燒烤竟然有如此多的危害，佰佰安全網(wǎng)下面為大家分享一些路邊攤燒烤有何危害的生活常識(shí)。

在逛街時(shí)，很多人都會(huì)忍不住購(gòu)買(mǎi)一些路邊攤燒烤來(lái)吃，可是，路邊攤燒烤卻因衛(wèi)生、添加劑過(guò)量使用、致癌等潛在危害，屢屢讓人們的健康受到威脅。佰佰下面為大家分享一些路邊攤燒烤有何危害的生活常識(shí)。

路邊攤燒烤的十大危害

1、燒烤攤所用的肉不知道是否衛(wèi)生，是什么肉，可能是病死的動(dòng)物肉，也可能是瘤肉。

2、原料腌制時(shí)會(huì)加入添加劑：如防腐劑，著色劑，香精、嫩肉粉等對(duì)人體有毒有害的東西。

3、在烤制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的強(qiáng)致癌物，肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)胃癌、腸癌。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過(guò)路人群同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。與吸煙危害等同，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。

4.易感染寄生蟲(chóng)：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

5.影響青少年視力。食用過(guò)多的燒煮熏烤太過(guò)的肉食將受到寄生蟲(chóng)等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

6.甚于油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴(kuò)大，安全性已是備受質(zhì)疑，認(rèn)為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過(guò)了油炸食品。

7.經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

8.現(xiàn)代病元兇。毒性大，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營(yíng)養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。

9.嚴(yán)重污染大氣，這種由油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒，對(duì)這種細(xì)顆粒目前還沒(méi)有好的辦法能夠去除。嚴(yán)重影響環(huán)境景觀和空氣能見(jiàn)度。

10.燒烤形成了畸形的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，我們的環(huán)境與健康均受到傷害，特別是在很多小區(qū)樓下，燒烤的煙霧滿天飛，煙味經(jīng)常飄進(jìn)居民房間，不但污染空氣，而且影響他人休息。嚴(yán)重?fù)p害他人利益!

本安全網(wǎng)提醒，燒烤食品如果嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)制作，大家偶爾吃一些，并沒(méi)有那么強(qiáng)的危害性，但怕就怕在有些黑心燒烤商家用一些劣質(zhì)壞肉，制作時(shí)又不衛(wèi)生，這樣的燒烤吃了怎會(huì)健康?因此，大家應(yīng)該謹(jǐn)記一些吃燒烤的安全常識(shí)，在吃燒烤時(shí)有所忌口才好。

南京路邊攤炒飯引特警維秩序 路邊攤食品有多不衛(wèi)生？

寒冷的冬季，有些路邊攤食品賣得特別紅火，像糖炒栗子、糖葫蘆這些應(yīng)季路邊攤食品，本安全網(wǎng)提醒，這些路邊攤食品是美味，但如果不注意食品衛(wèi)生安全常識(shí)，是會(huì)吃壞身體的。

冬季的街頭，飄香的糖炒栗子、熱騰騰的串串香這些美味又充滿熱量的應(yīng)季食物，幾乎吸引了所有人匆忙的腳步。但是很多人卻沒(méi)有意識(shí)到，這些美味的冬季路邊攤美食，可能潛藏著食品衛(wèi)生安全隱患。

冬季路邊攤食品衛(wèi)生安全隱患：

街頭串串香——農(nóng)藥殘留煮不掉

如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞，在冬日里也是紅紅火火、生意興隆。不過(guò)周鳳武指出，這些街頭的串串香、麻辣燙很難達(dá)到國(guó)家對(duì)餐飲店的衛(wèi)生要求，由于場(chǎng)地有限，加上營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段供不應(yīng)求，菜量供應(yīng)大，而且缺乏完善的清洗、消毒設(shè)施，這些街頭小販的衛(wèi)生狀況很難保證：沒(méi)能清洗干凈的青菜上可能存在泥沙、農(nóng)藥殘留、細(xì)菌，而且水煮是無(wú)法完全消除的；公用餐具在清洗后往往沒(méi)有消毒程序；其中添加的食品調(diào)料缺少監(jiān)控，雖然味道好，但很可能存在添加劑超標(biāo)的問(wèn)題，水煮時(shí)間長(zhǎng)了反而危害更大。

“美容”栗子——當(dāng)心工業(yè)石蠟

中國(guó)人飲食上是很講究色香味俱全的，而冬日街頭流行的聞起來(lái)香甜、看起來(lái)光鮮亮麗的栗子無(wú)疑是最符合色香味俱全的小吃之一?？雌饋?lái)越漂亮越誘人的栗子，可能越是潛伏著危機(jī)。因?yàn)橛械牟环ㄉ特湠榱俗尷踝涌雌饋?lái)烏黑發(fā)亮，會(huì)在炒栗子時(shí)加入不允許用在食品上的工業(yè)石蠟，工業(yè)石蠟中含有致癌物質(zhì)，吃多了可能導(dǎo)致腦部神經(jīng)和肝臟病變。

此外，口感太甜的栗子也不好，因?yàn)檫@些栗子很可能是用同樣不允許用在炒栗子中的糖精炒出來(lái)的，而不是白糖、蜂蜜。這種栗子剛?cè)肟跁r(shí)感覺(jué)特別甜，但回味短，甚至吃完后嘴里會(huì)有苦味。

越吃越香的臭豆腐——大多來(lái)自黑作坊

街頭燒烤的臭豆腐串是這些年來(lái)“經(jīng)久不衰”的街頭小吃之一，在冬季也毫不遜色，尤其受年輕人的青睞。然而讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點(diǎn)生產(chǎn)出來(lái)的。周鳳武告訴記者，幾乎沒(méi)有正規(guī)的食品加工廠生產(chǎn)這種街頭小吃。而在黑加工點(diǎn)里，臭豆腐的制作環(huán)境、制作工藝、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原材料的質(zhì)量、保存環(huán)境以及制作人員的健康狀況等都是無(wú)法保證的。為了降低成本，黑加工點(diǎn)還往往反復(fù)使用炸臭豆腐的油，而反復(fù)使用的食用油過(guò)氧化值超標(biāo)，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

露天糖葫蘆——塵土細(xì)菌吃下肚

在蕭瑟的冬日里看起來(lái)紅火喜慶的冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃之一，如今糖葫蘆的品種也從山楂、山藥等發(fā)展到了多種水果，而且很多是在街頭食品攤現(xiàn)場(chǎng)制作，看起來(lái)更加誘人。然而專家指出，街頭現(xiàn)場(chǎng)制作的糖葫蘆往往受到環(huán)境限制，不能按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求清洗再烘干原料，而清洗過(guò)的水果往往粘不住糖漿，因此很多商販?zhǔn)÷粤饲逑吹牟襟E，而消費(fèi)者只能寄望于“不干不凈、吃了沒(méi)病”了。這樣制作的糖葫蘆不僅存在原料不潔凈的問(wèn)題，而且往往在露天或半露天的環(huán)境下制作和叫賣的糖葫蘆，還不能達(dá)到防塵要求。北京的冬天經(jīng)常是風(fēng)大塵土飛揚(yáng)，糖葫蘆在這種情況下很容易沾染細(xì)菌。

冬季天氣寒冷，很多人在吃路邊攤食品時(shí)可能更追求高熱量的食物，這些食物的衛(wèi)生安全隱患風(fēng)險(xiǎn)更大，最好挑選一些衛(wèi)生安全有保證的地方。想了解更多健康吃路邊攤食品的安全常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

路邊攤雞排居然爬滿蛆蟲(chóng) 以后你還敢吃嗎？

路邊攤的美食實(shí)在太多了，害我們幾乎停下了逛街的腳步，本安全網(wǎng)提醒，路邊攤食品安全隱患多，大家一定要慎吃，尤其是以下幾種有“毒”的路邊攤食物。

路邊攤上有很多美味的小吃，但很多人可能沒(méi)有意識(shí)到，這些食物會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，有的路邊攤食品甚至有“毒”。本安全網(wǎng)下面為大家分享下哪些路邊攤食品可能有毒的食品安全常識(shí)。

可能有毒的路邊攤美食：

可能有毒的路邊攤食品1、臭豆腐

臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。

其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。

臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。

在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染。

輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。

這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來(lái)曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。

可能有毒的路邊攤食品2、包子

一些市民喜歡在路邊的小攤上買(mǎi)包子當(dāng)早餐吃，可誰(shuí)會(huì)想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢?

“‘血脖肉’和一些下腳料的肉都是6塊錢(qián)一斤，跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價(jià)錢(qián)，一頭豬最多能剔兩斤‘血脖肉’，很搶手。

同時(shí)積存了很多病菌和病毒

大部分都被工地和包子店、餃子館的‘老熟人’買(mǎi)走了。我們都明白吃了‘血脖肉’會(huì)得傳染病，所以絕對(duì)不會(huì)讓自己家人和親戚朋友吃的。”

一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將“血脖肉”打成肉末，摻點(diǎn)瘦肉和菜攪拌一起，配上調(diào)料就成了餡料。

“血脖肉”位于動(dòng)物頸脖處，含有淋巴結(jié)、脂肪瘤和各種腺體，同時(shí)積存了很多病菌和病毒。

可能有毒的路邊攤食品3、油條

大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加。

油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必須脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物。

油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用

這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。

大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動(dòng)物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常、肝臟腫大。

再說(shuō)，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用。

所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

可能有毒的路邊攤食品4、羊肉

為降低成本，燒烤店的老板都會(huì)在肉上下功夫。先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。

夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時(shí)把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會(huì)變得新鮮起來(lái)。

如果肉變質(zhì)了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來(lái)的口感和新鮮肉幾乎一樣。

羊肉造假，也已成為這個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則，很多羊肉串其實(shí)就是鴨肉串。

鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里?？緯r(shí)再加上羊肉精，根本沒(méi)人能發(fā)現(xiàn)。

雞翅在用明火烤制時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物。

烤肉用的竹簽也被不少商家重復(fù)使用，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會(huì)受到汽車尾氣和揚(yáng)塵的污染，衛(wèi)生環(huán)境毫無(wú)保證。

可能有毒的路邊攤食品5、烤翅

雞翅在用明火烤制時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，在體內(nèi)蓄積能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。

而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉質(zhì)，這一危害在烤雞翅上體現(xiàn)得最為明顯。

還有，雞在生長(zhǎng)過(guò)程中要打六七種疫苗，大多數(shù)都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。

路邊攤食品雖美味，但為了身體健康，還是少吃為好，想了解更多健康吃路邊攤食品的安全常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

每當(dāng)我們?cè)诠浣值臅r(shí)候，都會(huì)情不自禁的為一些香氣四溢的路邊攤食品停下腳步，雖然明明知道路邊攤食品非常的不衛(wèi)生安全，但是難耐它們依舊擋不住許多饑腸轆轆的上班族和學(xué)生。下面，佰佰就給大家“傳授”一些如何健康吃路邊攤食品的安全知識(shí)。

臭豆腐、烤肉串、煎餅、雞蛋灌餅，一些我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的路邊攤食品，其實(shí)隱藏著太多的食品衛(wèi)生安全隱患。如何才能抵擋住它們的誘惑?最關(guān)注百姓安全生活的佰佰安全網(wǎng)，當(dāng)然有幾招要分享給大家。

健康吃路邊攤食品方法：

1烤肉別買(mǎi)太鮮紅的?？救獯?、烤腸、烤翅……飄溢的肉香最是饞人。很多小攤為了讓肉防腐保鮮、肉色鮮艷，口感好，會(huì)用亞硝酸鹽浸泡肉類。而大量攝入亞硝酸鹽可引起急性食物中毒;經(jīng)常少量攝入則有致癌隱患。

2吃煎餅不加“薄脆”。煎餅皮和雞蛋都只經(jīng)過(guò)低溫短時(shí)間加熱，很大地保持了營(yíng)養(yǎng)。因此，想健康吃煎餅，不加“薄脆”就好。

3雞蛋灌餅別圖香脆。雞蛋灌餅面粉、雞蛋蛋和青菜，是路邊攤中營(yíng)養(yǎng)較全面的。但許多人就愛(ài)吃特別脆的灌餅。越脆的灌餅，含的油脂就越多。

4麻辣燙多選青菜豆腐。麻辣燙中的水發(fā)肉皮、蹄筋、魷魚(yú)等，可能用化學(xué)試劑加工保鮮。最好多選蔬菜和豆腐，面條、鵪鶉蛋等也不錯(cuò)。

5毛雞蛋吃不得。毛雞蛋就是死胎蛋，是在孵化小雞的過(guò)程中，氣溫、濕度或沙門(mén)氏菌感染及寄生蟲(chóng)污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成的死胚胎。

6臭豆腐別買(mǎi)黑的。一些街頭不法商販用硫酸亞鐵(上色)加硫化鈉(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。專家提醒，買(mǎi)臭豆腐不要買(mǎi)顏色太黑的，否則可能是用“臭精”制造。

佰佰提醒，街頭路邊攤食品雖然非?！拔ｋU(xiǎn)”，但也不是吃不得，而是不能亂吃，只要大家盡量選擇比較衛(wèi)生干凈的攤位，有選擇的吃，有節(jié)制的吃，對(duì)我們的身體健康還是不會(huì)有太大傷害的。更多食品百科安全常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

端午節(jié)購(gòu)買(mǎi)粽子4注意 路邊攤粽子慎買(mǎi)

在逛街時(shí)，隨處可見(jiàn)的路邊攤食品飄散出來(lái)的美味，總是讓我們不禁停下腳步購(gòu)買(mǎi)一些，大家在品嘗美味的同時(shí)，也補(bǔ)充了體力，可是路邊攤食品衛(wèi)生安全沒(méi)有保證，這樣的美味，不知大家吃的是否安心?

路邊攤食品，向來(lái)是大家的最愛(ài)，盡管它本身的可能存在著各種食品衛(wèi)生安全隱患，但絲毫不影響大家對(duì)它的熱愛(ài)。但是為了身體健康考慮，佰佰還是要提醒下大家，路邊攤食品不能亂吃。

路邊攤食品“四宗罪”：

一是未經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)，路邊攤食品暴露在馬路邊上，其衛(wèi)生狀況毫無(wú)保證;

二是攤主無(wú)健康證不說(shuō)，不講究衛(wèi)生是普遍現(xiàn)象，大家在購(gòu)買(mǎi)路邊攤食品時(shí)，完全可以看到。有些路邊攤攤主甚至從公共廁所出來(lái)不洗手就開(kāi)始制作食物。

三是路邊攤食品攤主衛(wèi)生安全意識(shí)差，各類用具基本不清洗，更別提消毒了;

四是制作原料、調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品。路邊攤攤主為了節(jié)約成本，很難用正規(guī)的食品原料來(lái)制作食品。醋多是工業(yè)“冰醋酸”加色素、水兌來(lái)的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所謂羊肉串多是在豬肉上澆了羊油。

佰佰提醒，因路邊攤衛(wèi)生問(wèn)題而導(dǎo)致的急性胃炎、痢疾，甚至感染甲肝、戊肝的并不少見(jiàn)。愛(ài)吃路邊攤的朋友應(yīng)該引起重視。希望以上所列的路邊攤食品“四宗罪”能引起大家的重視。

七月，正是一年中最熱的一個(gè)月，高溫的天氣使得很多食品都不能久放，否則極易因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題吃出疾病，尤其是路邊攤食品，除了高溫易腐敗變質(zhì)外，不時(shí)飛來(lái)的蒼蠅也是極易致病，所以，大家一定要注意食品衛(wèi)生安全。

夏季食品衛(wèi)生安全事件較多，特別是路邊難上的熟食、涼拌菜類食物，由于制作成本低，環(huán)境差，細(xì)菌含量超級(jí)多，有的熟食肉品里的金黃色葡萄球菌竟高達(dá)14%，大家在消費(fèi)路邊攤食品，諸如熟肉、涼拌菜時(shí)，一定要注意。

路邊攤的涼菜、熟食 多屬高危食品

西安市疾控中心6月對(duì)西安市散裝熟肉食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，金黃色葡萄球菌檢出率為14%，由此可見(jiàn)，路邊攤的熟肉食品，衛(wèi)生安全上是多么沒(méi)有保證，大家在夏季采購(gòu)食品時(shí)要多注意。

夏季購(gòu)買(mǎi)路邊攤熟食注意事項(xiàng)：

要仔細(xì)辨別生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件;

食品包裝不能脹袋、漏氣，超過(guò)保質(zhì)期食品不能食用;

不購(gòu)買(mǎi)高危食品，如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等;

不吃過(guò)期的、無(wú)標(biāo)識(shí)的、包裝破損的食品，不吃未經(jīng)許可的街頭路邊攤盒飯，安全盒飯常溫放置超過(guò)2小時(shí)后不宜再食用。

不少?zèng)霭璨顺杀揪蛶酌X(qián) 毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)

業(yè)內(nèi)人士表示，在路邊攤的涼拌菜里，有很多低價(jià)的人造菜含有不少食品添加劑，以肉皮凍為例，就是將碎肉皮添加結(jié)凍膠等添加劑加工后，制成整塊的大肉皮，這些人造菜跟天然的相比，雖然外形相似，口感也差不多，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差甚遠(yuǎn)，以海木耳為例，本身含有很多微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是人造的成本僅有幾毛錢(qián)的海木耳就談不上營(yíng)養(yǎng)。不少人造菜都出自黑作坊，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，更別說(shuō)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了。

佰佰提醒，夏季天熱，大家難免會(huì)有不想做飯吃路邊攤食品的時(shí)候，但這種情況下，為了避免因食品衛(wèi)生問(wèn)題吃出疾病，大家最好去比較正規(guī)干凈的場(chǎng)所。