野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口。某些野菜還具有藥用價(jià)值，是絕佳的食材之一，深受人們的青睞。那么，常吃野菜對(duì)身體危害大嗎？佰佰安全網(wǎng)來為您普及下相關(guān)食品安全知識(shí)吧！

為何很多人喜歡吃野菜？

人們常吃的野菜有薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒莧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等含量豐富。礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

此外，膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘。同時(shí)含較多的植物化學(xué)物質(zhì)，有利于健康。野菜的這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被大眾熟知，所以有了相當(dāng)多的人熱衷于吃野菜，他們都有著執(zhí)著的吃野菜養(yǎng)生的理念，他們覺得，在市場(chǎng)上買的蔬菜打了農(nóng)藥，而路邊的野菜則沒有打藥，因而是“綠色食品”，吃起來很健康。

雖說路邊的野菜可能沾有汽車尾氣或者灰塵，但回家仔細(xì)清洗，把不好的葉子和根上的泥土全部去掉，并且在烹飪時(shí)在開水中焯一下，這樣，野菜中就不會(huì)有什么有害物質(zhì)了。真的是這樣嗎？其實(shí)，野菜對(duì)重金屬有很強(qiáng)的吸附作用，所以并非所有在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的野菜都是無污染的。

常吃野菜對(duì)身體危害大嗎？

野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

野芹菜、野蔥、灰菜、馬齒莧、野生小蒜等會(huì)大量出現(xiàn)，這些野菜都含有導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上引起過敏反應(yīng)。另外，多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會(huì)傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如，野生薺菜吃多了，會(huì)導(dǎo)致脾胃虛弱、血淤氣滯。

而在污染環(huán)境下生長(zhǎng)的野菜，不符合健康的食用標(biāo)準(zhǔn)。野菜生長(zhǎng)在自然環(huán)境中，它會(huì)受到環(huán)境中的農(nóng)藥殘留、重金屬等不利影響，人們之后會(huì)有中毒反應(yīng)。

吃野菜發(fā)生不良反應(yīng)怎么辦？

如果進(jìn)食后出現(xiàn)腹痛、惡心嘔吐、頭暈、腹瀉、全身無力等中毒癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食。如果患者意識(shí)清醒，可采取催吐的方法，以減少人體對(duì)毒物的吸收。取食鹽5克，加清水500毫升，一次喝下催吐；還可用筷子、手指等壓迫舌根部，刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。同時(shí)盡快撥打120，及時(shí)就醫(yī)，注意保留食物樣本一并帶給醫(yī)生，便于診斷治療。

吃野菜我們?cè)撟⒁馐裁茨兀?

薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜屬于光敏性的食物。吃了之后會(huì)增加人體對(duì)紫外線的吸收，吃了之后，接觸到陽(yáng)光，就容易出現(xiàn)日光性皮炎，使得皮膚腫脹。

山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒。如果不浸泡，人吃了后會(huì)感到周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行解毒處理。

刺嫩芽、榆樹錢等這類野菜適合蒸著吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

另外無毒野菜也應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃，放久了不但不新鮮，影響口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。

最后，野菜不宜一次吃得太多，每頓頂多二三兩，也就是一大把的量。而且，應(yīng)該注意不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，公路邊、工廠區(qū)、廢水邊生長(zhǎng)的受污染的野菜不要吃。過敏體質(zhì)和孕婦、產(chǎn)婦等特殊人群，要嚴(yán)格控制進(jìn)食量，幾種野菜也不宜混吃。

因此，佰佰安全網(wǎng)提醒:吃野菜要知有毒無毒，遇有不認(rèn)識(shí)或難以辨別的，切不可盲目采食。