檸檬酸(Citric Acid)，又稱枸櫞酸。分子式C6H8O7,分子量192.12,廣泛分布于植物如檸檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。那么檸檬酸是著色劑嗎?

檸檬酸的特點

水合物：100℃時融解，密度1.542g/cm3(18℃)

無水物：無色晶體或粉末，熔點153℃

有強酸味。溶于水、乙醇和乙醚

可從植物原料中提取，也可由糖進行檸檬酸發(fā)酵制得

用于制造藥物、汽水、糖果等，也可用于金屬清潔劑、媒染劑等，是三羧酸循環(huán)的重要組成部分。

檸檬酸是酸味劑的一種，主要使用與食品、醫(yī)藥、化工酸味添加，食品使用過程中根據(jù)不同配方添加不同數(shù)量的檸檬酸，添加過程一般在食品主原料投料階段。

檸檬酸不是著色劑的。檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末、無味，酸性。溶于水后無色，起不了著色劑的作用的。

著色劑有的用于工業(yè)，但是還有一部分用在食品中，那么食用過量著色劑有什么危害呢?其實少量的著色劑對人并沒有什么傷害的，但是使用過量就會造成嚴重的傷害，但是我國有食品安全檢測儀，可以準確的檢查出食品的安全程度，所以消費者們可以放心食用的。更多的食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶