人們的生活水平不斷提高，保健意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，越來越多的人選擇吃胚芽米，那么什么是胚芽米呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其中留胚率高達(dá)百分之八十以上的稱之為“活性胚芽米”，其米稱之為活米，真正意義上的“活大米”。

胚芽米含有大量人體所需的物質(zhì)，其中活性胚芽米選取稻米生命過程中的最佳狀態(tài)，經(jīng)科學(xué)加工而成，不僅米粒晶瑩剔透，而且營養(yǎng)豐富。含多種有益人體健康的礦物質(zhì)、微量元素和維生素，對于糖尿病患者和肥胖者特別有益，有利于預(yù)防心血管疾病，其中所含的的鉻元素和維生素B1，對腳氣患者有非常明顯的療效。

胚芽米的實(shí)質(zhì)是在一定的生理活性化工藝條件下，稻米中所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)的酶解過程?；钚耘哐棵缀酗@著抗氧化的生育酚和蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族;此外還有人體必需的微量元素鈣、鐵、鋅、鈉、硒、鉻等，有著各種功效。

因此活性胚芽米在營養(yǎng)上比胚芽米更甚一籌，并且轉(zhuǎn)化成的有機(jī)活性物質(zhì)更容易為人體所吸收，根據(jù)“稻米健康食品研發(fā)中心”的測算，每50-60克胚芽米維生素含量相當(dāng)于20個(gè)雞蛋;1200克牛肉;2000克菠菜，營養(yǎng)豐富，適合各類人群食用。

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