作為基本的香精配料麥芽酚和乙基麥芽酚是許多復合香精的基本成分，也是用以調(diào)配許多水果香味所必不可少的原材料。那么，麥芽酚使用呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹一下吧！

麥芽酚使用如下：

在我們生活中經(jīng)常會使用到麥芽酚的，這是因為麥芽酚和乙基麥芽酚在生活中經(jīng)常會被當做食品增香劑來放到味道美味的焙烤食物，冰淇淋甚至是一些糖果當中。而我們在制作的時候一般會使用到大約110μg/kg的。通過一些計算我們可以得知，我們每個人來說需要攝取的麥芽酚和乙基麥芽酚的為5～29mg，但在這個數(shù)字某些人群中是不怎么適用的，他們每天實際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍。

麥芽酚是以白色晶狀粉末為主要顯示狀態(tài)的，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。麥芽酚，乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1，2-二羰基化合物，當中，并未發(fā)現(xiàn)致病的病例。用狗進行的毒性試驗表明，麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后，迅速轉(zhuǎn)化為無毒的葡萄苷酸衍生物,同樣的過程也可能發(fā)生在人身上。

實際上，人們通過食物對1，2-二羰基化合物的攝取量相當大，絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚。食物中酶促褐變和非酶促褐變反應(yīng)的中間體大多為1，2-二羰基化合物。這些化合物在Ames實驗中都是弱誘變劑，但沒有證據(jù)顯示這些物質(zhì)具有致癌活性。本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀釋溶液中可發(fā)出草莓樣芳香。

麥芽酚是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)。執(zhí)行中華人民共和國原輕工部部頒標準QB861-83，符合美國食品用化學品法典FCC-IV。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于麥芽酚使用的一些內(nèi)容，希望對大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識。請您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責任編輯:王秀娟