乙基麥芽酚雖然名字看起來(lái)好像是一種藥物，其實(shí)它就是一種食品添加劑，并且應(yīng)用的范圍非常的廣泛。那么，乙基麥芽酚使用方法呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！

乙基麥芽酚使用方法如下：

1、使用時(shí)一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通過(guò)試驗(yàn)選擇最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發(fā)揮其作用。

2、加入量切忌不可過(guò)多，超量時(shí)效果將會(huì)適得其反，弄巧成拙。

3、在烘烤食品中使用，應(yīng)選擇清晰度較低時(shí)加入，效果較好。

4、乙基麥芽酚對(duì)含鐵物品十分敏感，與鐵離子結(jié)合變成紫紅色；制作過(guò)程中應(yīng)避免接觸含鐵物質(zhì)，特別是濃度較高時(shí)，更要小心；乙基麥芽酚可用于肉類加工中。一方面它可與氨基酸作用，增強(qiáng)肉類香味。更重要的是它與鐵鹽的酌情配合使用，可代替亞硝酸鹽使罐頭內(nèi)的燒肉保持其粉紅色。

5、乙基麥芽酚遇堿會(huì)呈現(xiàn)黃色。當(dāng)某些產(chǎn)品顏色不能發(fā)黃時(shí)，應(yīng)避免使用堿性原輔料。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于乙基麥芽酚使用方法的一些內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識(shí)。請(qǐng)您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟