碳水化合物是人體功能必需的四大營(yíng)養(yǎng)素之一。不管人們對(duì)它有什么負(fù)面看法，碳水化合物帶給健康的好處不容忽視。那么，碳水化合物是什么呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)介紹一下吧！

碳水化合物是什么

碳水化合物由也稱為糖，有兩類：一類為單糖（以葡萄糖、果糖為代表）、雙糖（以蔗糖為代表）和多糖（以淀粉為代表）均可以被消化吸收，產(chǎn)生熱量。另一類為纖維素（也是多糖），則不能被消化、吸收，不產(chǎn)生熱量。與蛋白質(zhì)和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白質(zhì)和脂肪快，而且完全。碳水化合物經(jīng)人體消化為單糖(主要為葡萄糖)后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液內(nèi)。正常人血液內(nèi)的空腹葡萄糖水平為4-6.1毫摩爾/升。飯后2小時(shí)血糖水平為小于7.8毫摩爾/升。一部分則以糖原形式儲(chǔ)存在肝臟和肌肉內(nèi)。按需要，隨時(shí)將釋出的糖原轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為機(jī)體提供熱量。葡萄糖轉(zhuǎn)化為糖原和熱量的過(guò)程必須有胰島素參與。部分葡萄糖也可轉(zhuǎn)化為脂肪加以儲(chǔ)存。當(dāng)體內(nèi)胰島素缺乏或胰島素活性能力下降（此時(shí)血液內(nèi)胰島素含量正常，甚至增高，但不能發(fā)揮正常功能，稱之為胰島素抵抗）時(shí)，隨即發(fā)生葡萄糖代謝障礙，血糖增高，即糖尿病。

碳水化合物存在于所有食物中。葡萄糖含碳水化合物100％。蔗糖、淀粉類米、面、五谷雜糧含80％-60％左右。豆類含30％-50％。土豆、山藥、芋頭、紅薯等根塊食物含15％-25％左右。南瓜等瓜菜類、牛奶、蔬菜含2％~5％左右。水果含5％-20％不等。碳水化合物是人體熱量的主要來(lái)源。由碳水化合物轉(zhuǎn)變而來(lái)的酒精是乙醇，一克酒精可產(chǎn)生高達(dá)7千卡熱量。

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責(zé)任編輯:王秀娟