食品添加劑的種類有很多，但是無(wú)論哪種食品添加劑都有他一定的用處，下面為大家介紹各類食品添加劑用途是什么？

（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo).食品的色、香、味、形態(tài)和口感是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo),食品加工過(guò)程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過(guò)程,在這些加工過(guò)程中,食品容易褪色、變色,有一些食品固有的香氣也散失了.此外,同一個(gè)加工過(guò)程難以解決產(chǎn)品的軟、硬、脆、韌等口感的要求.因此,適當(dāng)?shù)厥褂弥珓?、護(hù)色劑、食用香精香料、增稠劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑等,可明顯地提高食品的感官質(zhì)量,滿足人們對(duì)食品風(fēng)味和口味的需要.

（2）保持和提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業(yè)中可防止食品氧化變質(zhì),對(duì)保持食品的營(yíng)養(yǎng)具有重要的作用.同時(shí),在食品中適當(dāng)?shù)靥砑右恍I(yíng)養(yǎng)素,可大大提高和改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.這對(duì)于防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏,保持營(yíng)養(yǎng)平衡,提高人們的健康水平具有重要的意義.

（3）有利于食品保藏和運(yùn)輸,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期.各種生鮮食品和各種高蛋白質(zhì)食品如不采取防腐保鮮措施,出廠后將很快腐敗變質(zhì).為了保證食品在保質(zhì)期內(nèi)保持應(yīng)有的質(zhì)量和品質(zhì),必須使用防腐劑、抗氧劑和保鮮劑.

（4）增加食品的花色品種.食品超市的貨架,擺滿了琳瑯滿目的各種食品.這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外,還有一類不可缺少的原料,就是食品添加劑.各種食品根據(jù)加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同,一般都要選用正確的各類食品添加劑,盡管添加量不大,但不同的添加劑能獲得不同的花色品種.

（5）有利于食品加工操作.食品加工過(guò)程中許多需要潤(rùn)滑、消泡、助濾、穩(wěn)定和凝固等,如果不用食品添加劑就無(wú)法加工.

（6）滿足不同人群的需要.糖尿病患者不能食用蔗糖,又要滿足甜的需要.因此,需要各種甜味劑.嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要各種營(yíng)養(yǎng)素,因而發(fā)展了添加有礦物質(zhì)、維生素的配方奶粉.

（7）提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益.食品添加劑的使用不僅增加食品的花色品種和提高了品質(zhì),而且在生產(chǎn)過(guò)程使用穩(wěn)定劑、凝固劑、絮凝劑等各種添加劑能降低原材料消耗,提高產(chǎn)品收率,從而降低了生產(chǎn)成本,可以產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益.

現(xiàn)在的很多食品中都有食品添加劑的，那么食品添加劑到底是什么呢？其實(shí)食品添加劑就是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。有的食品添加劑對(duì)人體是有害的，但是我國(guó)有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食物是否安全，有沒有過(guò)度的使用添加劑，這樣可以讓我們更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加劑小知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶