赤蘚糖醇又名原藻醇,屬于多元醇類甜味劑。自然界中廣泛存在于真菌類、水果以及各類發(fā)酵食品中，那么赤蘚糖醇功能有哪些呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細為大家介紹一下吧。

赤蘚糖醇的生理功能

糖類在人體中被利用的過程：以淀粉為例，它是首先被淀粉酶降解成單糖—葡萄糖之后，到小腸部分才被吸收進人血液。在胰島素的作用下，葡萄糖進人細胞，進一步代謝最終成為二氧化碳和水。所有其他糖類，包括雙糖，均必須降解為單糖才被吸收，山梨醇和甘露醇等糖在小腸中吸收緩慢，到達大腸后，能被細菌發(fā)酵，增加菌體量并產(chǎn)生脂肪酸、甲烷和氫氣。脂肪酸進人肝臟，進一步代謝，產(chǎn)生能量和二氧化碳.由于赤蘚醇的分子很小，在小腸中，可以很快被吸收，只有很少量進人大腸，被發(fā)酵分解。實驗證明，在一次口服259赤蘚醇中，3h內(nèi)，幾乎有40%的赤蘚醇在尿中被排泄。大約24h內(nèi)，有80%的攝人量均被排出。未從尿中排出的部分，少量在結(jié)腸進行發(fā)酵分解，其大部分從糞便中排出。

熱值：由于赤蘚醇雖然能被吸收，但人體缺乏代謝赤蘚醇的酶系，所以在小腸吸收進人體內(nèi)不被代謝而排泄，大約20%進人大腸，在大腸約50%被細菌分解利用，故赤蘚醇進人體內(nèi)至多只有10%被利用。

耐受性：赤蘚醇具有高的耐受性，是糖醇中表現(xiàn)較為突出的品種。所以一般糖醇一次性攝人限于209以下。如分散分批食用，每天最多509。其主要原因是糖醇進人大腸的腹脹腸鳴和腹瀉現(xiàn)象。所以糖醇可以作為便秘病人的通便劑。而赤蘚醇大部分被小腸吸收，進人大很少，且有半數(shù)被排泄，故滯留在腸內(nèi)數(shù)量很少，其產(chǎn)生的上述副作用也小。對糖尿病人的適應(yīng)性：由于赤蘚醇不被人體酶系統(tǒng)代謝，進人血液后最終從尿中排出，所以對糖代謝過程沒有影響。試驗證明，當每kg體重攝人gl赤蘚醇后，血漿葡萄糖和胰島素沒有變化.即使3h以后，也未發(fā)現(xiàn)變化，所以糖尿病人食用赤蘚醇是安全的。

防齲齒性：由于口腔中的細菌不能利用和發(fā)酵赤蘚醇，特別是普遍認為的產(chǎn)生齲齒的鏈球菌不能在赤蘚醇中生長，所以食用赤蘚醇不會產(chǎn)生口腔中pH值下降和產(chǎn)生新的牙斑。

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責任編輯:陳淼琪