隨著人民群眾的生活水平的不斷提高,人們對于飲食的需求不再局限于溫飽。而是轉(zhuǎn)而尋求以"美味、營養(yǎng)"等特性為標(biāo)簽的食品。但是,近年來爆發(fā)了許多食品安全問題,使得人民群眾的身體健康受到威脅。

動物性食品污染對人體健康造成的危害除了急性損害、慢性損害外,還具有致突變、致畸和致癌作用。因此,必須采取有效措施來防止動物性食品的污染。

一般按污染物性質(zhì)的不同，將其分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。

1.生物性污染是指微生物、寄生蟲和昆蟲對動物性食品的污染。生物性污染的危害在于可引起人類的感染性疾病或微生物性食物中毒,還可引起動物性食品的腐敗變質(zhì)。

2.化學(xué)性污染是指各種有毒有害化學(xué)物質(zhì)對動物性食品的污染。包括各種有毒的金屬、非金屬、有機(jī)化合物和無機(jī)化合物等?；瘜W(xué)物質(zhì)污染所涉及的范圍較廣，情況也較復(fù)雜，按污染來源，主要可分為以下幾類：獸藥殘留 ;農(nóng)藥殘留;工業(yè)“三廢”;食品添加劑

3.放射性污染

天然放射性核素構(gòu)成了自然界的天然輻射源，其中參與外環(huán)境和生物體之間的物質(zhì)交換，并存在于動植體內(nèi)的放射性核素，就構(gòu)成了食品的天然放射性本底。食品吸附吸收外來的放射性核素，當(dāng)其放射性高于天然放射性本底時，稱為食品的放射性污染。

今天小編對動物性食品污染的危害進(jìn)行了簡單的介紹，對于食品污染的途徑都有哪些以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全小知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉