食品添加劑在食品當(dāng)中的應(yīng)用是比較多的，主要是能夠讓我們吃到更香甜的食物，顏色看起來也會非常的誘人，這些都是加入了食品添加劑所產(chǎn)生的作用。那么食品添加劑黃原膠的作用又是怎樣的呢？關(guān)于這方面的問題，我們可以請佰佰安全網(wǎng)的相關(guān)專家為大家詳細(xì)的去介紹一下。

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌，并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能最優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。

佰佰安全網(wǎng)的小編在這里提示大家：黃原膠在使用的過程當(dāng)中，也是需要有一定的注意事項(xiàng)，因?yàn)辄S原膠是一種新型的多糖類的發(fā)酵產(chǎn)品最好是封閉在陰涼干燥處的容器當(dāng)中，能夠保證一定的保質(zhì)期，環(huán)境方面的溫度和密閉的特征，以及干燥的條件下是黃原膠保質(zhì)條件。這些都是食品添加劑小知識以及食品安全知識方面的內(nèi)容。

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