我們經(jīng)常使用的食鹽中就有抗結(jié)劑的，人們每天都在食用抗結(jié)劑，那么生活中常用抗結(jié)劑有副作用嗎?

抗結(jié)劑，添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。我國(guó)允許使用的有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素4種.

有關(guān)食品安全方面專家認(rèn)為，規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑，國(guó)際食品法典委員會(huì)及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結(jié)劑使用，用于防止食鹽結(jié)塊，最大使用量為l0mg/kg，在產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)，可以標(biāo)識(shí)為“亞鐵氰化鉀”或“抗結(jié)劑”。 亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃℃才可能分解產(chǎn)生氰化鉀，但日常烹調(diào)溫度通常低于340℃C，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小?？菇Y(jié)劑是沒有毒的，使用少量的抗結(jié)劑是對(duì)身體沒有害的。

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責(zé)任編輯:吳夢(mèng)莉