櫻桃，是薔薇科，李亞科，櫻屬植物。喬木，高2-6米，樹(shù)皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無(wú)毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無(wú)毛。果實(shí)可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。世界上櫻桃主要分布在美國(guó)、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，中國(guó)主要產(chǎn)地有山東、安徽、江蘇、浙江、湖北、河南、甘肅、陜西、貴州等。

櫻桃分為三大類(lèi):歐洲甜櫻桃(俗稱(chēng)大櫻桃)、中國(guó)櫻桃(小櫻桃)和毛櫻桃。歐洲大櫻桃，學(xué)名車(chē)?yán)遄樱⑽拿Q(chēng)cherry。在中國(guó)，一般稱(chēng)作大櫻桃。大櫻桃種類(lèi)比較多:一般都是歐系品種、以烏克蘭系列、意大利、美國(guó)系列為主，亞洲的主要是日本培植的佐藤堇系列。 常見(jiàn)品種有:大紫、紅燈、龍冠、早大果、美早、意大利早紅(莫莉)、拉賓斯、那翁、紅蜜、紅艷、艷紅、艷陽(yáng)、鴛鴦、芝罘紅、烏克蘭7號(hào)、20號(hào)、早紅寶石、紅手球、岱紅、八仙紅、黑珍珠、雞心紅、水晶……等等。按照顏色可分為紅色(如紅燈)、紫色(如大紫)、黃色(如黃蜜)、黑色(如黑珍珠)。小櫻桃品種主要要:串珠、東堂、珍珠、南陽(yáng)等等。

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