食品本身不應含有有毒有害的物質。但是，食品在種植或飼養(yǎng)、生長、收割或宰殺、加工、貯存、運輸、銷售到食用前的各個環(huán)節(jié)中，由于環(huán)境或人為因素的作用，可能使食品受到食品化學農藥或者有毒物質的侵襲而造成污染，使食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質量降低。這個過程就是食品污染[

農藥是指在農業(yè)、食品生產中，為保障、促進植物和農作物的成長，所施用的殺蟲、殺菌、殺滅有害動物的一類藥物統(tǒng)稱。特指在農業(yè)上用于防治病蟲以及調節(jié)植物生長、除草等藥劑。

食品化學性污染是指有害化學物質的污染。在農田、果園中大量使用食物化學農藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學性污染的主要原因。這些污染物還可以隨著雨水進入水體，然后進入魚蝦體內。我國某地湖泊受到農藥污染后，不少魚的身體變形，烹調后藥味濃重，被稱為“藥水魚”。這些“藥水魚”曾造成數百人中毒。有些農民在馬路上晾曬糧食，容易使糧食沾染瀝青中的揮發(fā)物，從而對人體健康產生不利影響。許多糧食、蔬菜、果品和肉類，都要經過長途運輸或儲存，或者經過多次加工，才送到人們面前。在這些食品的運輸、儲存和加工過程中，人們常常往食品中投放各種添加劑，如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調味劑、著色劑等，其中不少添加劑具有一定的毒性。例如，過量服用防腐劑水楊酸，會使人嘔吐、下痢、中樞神經麻痹，甚至有死亡的危險。

今天佰佰安全網的小編對化學農藥的功與過進行了簡單的介紹，對于食品污染的途徑都有哪些以及其他食品污染小知識還請了解更多食品安全知識，希望對您有所幫助。

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