食品腐敗變質(zhì)實(shí)質(zhì)上是食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物代謝分解作用或自身組織酶所發(fā)生的某些生物化學(xué)的變化過(guò)程。食品腐敗變質(zhì)不僅降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使人產(chǎn)生厭惡感，而且還可產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，引起食用者發(fā)生急性中毒或產(chǎn)生慢性毒害。

根據(jù)食品安全法的規(guī)定，買(mǎi)到變質(zhì)食品，生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議的，有五種維權(quán)途徑：1、與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解;2、請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解;3、向有關(guān)行政部門(mén)申訴;4、根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁;5、向人民法院提起訴訟。

買(mǎi)到變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期食品維權(quán)的相關(guān)規(guī)定：《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第十一條 消費(fèi)者因購(gòu)買(mǎi)、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財(cái)產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第九十六條規(guī)定，違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。

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