而近幾年重慶傳統(tǒng)風(fēng)味的火鍋更是受到了大家的青睞。詢問原因，主要是以牛油為主的鍋底再配上朝天椒那種又香又辣的味道讓人感覺好不舒服。但許多生產(chǎn)鍋底調(diào)料的廠家卻在鍋底的牛油里做起了文章，這些人用石蠟充當(dāng)牛油掩人耳目。那么火鍋底料中的蠟對(duì)人體有害嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

火鍋底料中牛油的好壞主要是看硬度，因?yàn)榕Ｓ陀隼淠?，所以按常理說，在小包裝的火鍋底料中，越硬的就越好，反之則屬于次品。眾多生產(chǎn)火鍋調(diào)料的廠家中，生產(chǎn)的火鍋底料有問題。據(jù)一些業(yè)內(nèi)人士介紹，所謂的“問題”主要就是指在牛油中摻入了大量的石蠟，以使自家出產(chǎn)的火鍋底料讓人摸上去硬邦邦的。

石蠟是一種從石油中提煉出來的化學(xué)物質(zhì)，分為食品包裝石蠟和食品級(jí)石蠟兩種。有關(guān)專家指出，那些被眾黑心老板當(dāng)成牛油使用的食品包裝石蠟，是絕對(duì)嚴(yán)禁作為食品添加劑使用的，更別說還將它在高溫下煮沸，那樣對(duì)人體的危害就更大了?！笆灧纸獬龅牡头肿踊衔飼?huì)對(duì)人的呼吸道、腸胃系統(tǒng)造成影響，有些物質(zhì)還會(huì)在人體內(nèi)蓄積，造成長期的慢性危害?！?

接下來看下怎樣識(shí)別火鍋底料的真假?

1、真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會(huì)隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

2、假底料:生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的廠家為了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蠟替代牛油,而含石蠟的底料隨時(shí)都是堅(jiān)硬的,不會(huì)隨氣溫的變化而變化,含牛油等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀。

以上是火鍋底料中的蠟對(duì)人體的危害。民以食為天、食以安為先。想了解更多有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗