無(wú)公害鴨肉的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等。如果出儲(chǔ)存方法不當(dāng)，不僅失去鴨肉原有的口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)腐爛變壞。一般情況，選購(gòu)的新鮮鴨肉采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。

如何挑選新鮮的鴨肉

“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)轼啋暝木壒?，刀口就不?huì)很平，而且因心臟跳動(dòng)而產(chǎn)生血液浸潤(rùn)的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒(méi)有血液浸潤(rùn)鴨肉，就說(shuō)明是在鴨病死后再補(bǔ)刀的。

“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀。如果鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條鴨的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死鴨，眼睛很渾濁。

“三看”鴨蹼：鴨蹼是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿且有光澤。而放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。

“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

“五看”鴨屁股：新鮮的白條鴨屁股看起來(lái)很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點(diǎn)綠色。

“六看”合格證：

鑒別白條鴨最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門(mén)出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

“七聞”是聞味道： 可以離近鴨，聞聞?dòng)袥](méi)有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對(duì)無(wú)公害鴨肉的保鮮方法進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于無(wú)公害鴨肉的鑒別方法以及其他無(wú)公害食品安全知識(shí)還請(qǐng)了解更多食品安全小知識(shí)。

責(zé)任編輯:孫殿偉