鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

無公害鴨肉具有補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積，清熱健脾，虛弱浮腫的功效。

無公害鴨肉營養(yǎng)成分比較多，每100克鴨所含熱量 240.00千卡;蛋白質(zhì) 15.50克;脂肪 19.70克;碳水化合物 0.20克;維生素A 52.00微克;硫胺素 0.08毫克;核黃素 0.22毫克;尼克酸 4.20毫克;維生素E 0.27毫克;鈣 6.00毫克;磷 122.00毫克;鈉 69.00毫克;鎂 14.00毫克;鐵 2.20毫克;鋅 1.33毫克;硒 12.25微克;銅 0.21毫克;錳 0.06毫克;鉀 191.00毫克;膽固醇 94.00毫克。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

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責任編輯:孫殿偉