無公害鴨肉營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)加工的鴨肉制品風(fēng)格各異，暢銷全國，遠(yuǎn)銷國外，深受消費(fèi)者歡迎。無公害肉鴨是指按照無公害食品肉鴨飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則所生產(chǎn)的肉鴨。要達(dá)到無公害肉鴨飼養(yǎng)管理必須做到產(chǎn)地環(huán)境、飲水質(zhì)量、飼料使用、獸藥使用、獸醫(yī)防疫和飼養(yǎng)管理等都符合準(zhǔn)則要求。

(1)肉鴨的飼養(yǎng)過程應(yīng)符合NY5263和NY/T5264的規(guī)定，活鴨要經(jīng)過嚴(yán)格的宰前檢驗(yàn)，健康的鴨才能用于屠宰加工，剔除有病的，特別是患傳染性疾病的鴨。

(2)加工鴨肉制品的原料肉必須是經(jīng)過肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的健康鴨的新鮮肉體。凡有嚴(yán)重傳染病、寄生蟲病和放血不良的鴨肉體，不得用于加工。

(3)輔助材料要符合衛(wèi)生要求，加工用水應(yīng)符合NY5028的要求。尤其是使用食品添加劑必須符合有關(guān)食品添加劑使用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑衛(wèi)生管理辦法，不得濫用。

為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證人民食用鴨肉制品的衛(wèi)生與安全，打破發(fā)達(dá)國家制定的技術(shù)壁壘，增強(qiáng)國際競爭力，在鴨肉的生產(chǎn)加工過程中要嚴(yán)格按照有關(guān)衛(wèi)生要求進(jìn)行生產(chǎn)和衛(wèi)生管理。加工廠環(huán)境衛(wèi)生要求鴨肉制品加工廠應(yīng)建在地勢較高，干燥，水源充足，交通方便，無有害氣體、灰塵及其他污染源，便于排放污水的地區(qū)。污水處理、氣體排放應(yīng)符合GB13457的要求。場區(qū)路面應(yīng)鋪設(shè)水泥，并保持平整，有良好的給、排水系統(tǒng)，以保證場地干燥和清潔?？盏貞?yīng)綠化，加工區(qū)和生活區(qū)應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對什么是無公害鴨肉進(jìn)行了簡單的介紹，對于無公害鴨肉的鑒別方法以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識。

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