為大家詳細的介紹一下，茶多酚相關的一些知識。隨著社會的發(fā)展，經(jīng)濟水平不斷的提高，食物方面的營養(yǎng)也是深受人們所關注的。在吃某一樣食物的時候，我們更多的去關注于它的營養(yǎng)。就拿我們經(jīng)常喝茶來說，茶葉當中就包括這茶多酚，茶多酚是一種非常好的物質，這是大家比較熟悉的，但是想要深入的了解卻還是有一定的困難，最今天佰佰安全網(wǎng)為大家詳細的介紹一下茶多酚屬于食品添加劑嗎！

茶多酚安全、無毒、具有多種生物學功效，是一種天然的氧化劑。60年代初，日本學者探明了茶葉中含有大量的抗氧化活性成分——茶多酚：是茶葉中多酚類物質的總稱，又稱茶鞣或茶單寧。它包括黃烷醇、羥基一黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(兒茶素)最為重，約占TP總量的60~80%。

兒茶素類主要有：表兒茶素(Ec)、表沒食子兒茶素(EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)和表沒食子兒茶酸酯(EGCG) 4大類。其中EGCG含量最高，占兒茶素的50 %左右。兒茶素結構中至少A、B、C三個環(huán)核，是2-苯基苯并吡喃的衍生物茶多酚。

茶多酚具有很強的還原性，尤其是酯型兒茶素,其還原性甚至 可達L-VC的100倍。TP已被應用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鮮劑和抗氧化劑。TP還可抑制食品中亞硝胺的生成,起防腐作用。TP對色素的穩(wěn)定具有一定功效。TP還可作清涼飲料的保香和保色劑。中國醫(yī)學科學院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的功能食品,如抗衰老食品、養(yǎng)腸功能食品、防齲齒食品、食品除臭劑、營養(yǎng)保健食品等。TP還可望制成抗輻射食品和抗腫瘤食品。

以上是佰佰安全網(wǎng)所說的是關于茶多酚的相關知識，通過上面的內(nèi)容，大家對于茶多酚已經(jīng)有所了解了，一定要了解食品安全知識，才能合理的去應用茶多酚，茶多酚不僅具有著清除自由基的作用，還具有著抗氧化的功效，在我們的食物來源當中，有很多的食物當中都會有一定的茶多酚，這茶多酚對于人的健康或者是保健都會有著非常好的作用。

責任編輯:何顯搶