霉菌作為真菌的一種，其分泌的毒素是因?yàn)槊咕艿酵猸h(huán)境脅迫而產(chǎn)生的低分子量的次級代謝產(chǎn)物，對人和動物具有明顯的毒性作用。那么，肉雞霉菌毒素中毒的危害呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹吧！

肉雞霉菌毒素中毒的危害

肝臟毒：導(dǎo)致肉雞肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死，肝小管增生，肝臟出血等。肉雞發(fā)生急性中毒時(shí)，表現(xiàn)出肝功能障礙、黃疸、溶血性黃疸，同時(shí)血清丙氨酸、谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶水平明顯提高；發(fā)生慢性中毒時(shí)，表現(xiàn)出貧血、腹水、生產(chǎn)性能降低、肝硬化等。

腎臟毒：導(dǎo)致肉雞腎小管發(fā)生變性、壞死。肉雞中毒后表現(xiàn)出排尿量增加，且容易排出蛋白尿、血尿。主要的毒素包括雜色曲霉毒素、桔青霉素、赫曲霉毒素等。

神經(jīng)毒：導(dǎo)致肉雞神經(jīng)組織發(fā)生變性、壞死。中毒肉雞表現(xiàn)出興奮過度，敏感性增強(qiáng)，震顫，共濟(jì)失調(diào)等。主要的毒素是黃綠青霉素、青霉素等。

血液毒：導(dǎo)致肉雞造血系統(tǒng)功能發(fā)生障礙。中毒肉雞表現(xiàn)出貧血，血小板和白細(xì)胞數(shù)量減少，廣泛性出血等。主要的毒素包括雪腐鐮刀菌烯醇、T-2毒素、葡萄穗霉毒素

上述就是對肉雞霉菌毒素的介紹，現(xiàn)在應(yīng)該有了解了吧，希望本文對您有幫助。想要了解更多關(guān)于食品安全的知識。請您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟