食品是構(gòu)成人類生命和健康的三大要素之一，食品一旦受污染，就要危害人類的健康。食品中常見(jiàn)的污染物有什么呢?下面小編帶您了解一下。

1.細(xì)菌性污染。這是涉及面最廣、影響最大、問(wèn)題最多的一種污染，大部分食品衛(wèi)生問(wèn)題是由于生物因素引起的。生物性污染最主要的是致病性細(xì)菌問(wèn)題，主要包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、大腸桿菌0157、李斯特氏菌等。

2.真菌毒素污染。真菌廣泛存在于自然界中，其產(chǎn)生的毒素致病性強(qiáng)，此外真菌還廣泛用于食品工業(yè)，新菌種的使用、菌種的變異、已使用的菌種是否產(chǎn)毒等問(wèn)題，都應(yīng)引起重視，如黃曲霉可產(chǎn)生黃曲霉毒素，米曲霉可產(chǎn)生3-硝基丙酸、曲酸、圓弧偶氮酸等。

3.病毒性污染。從1995年到2000年10月，英國(guó)已經(jīng)確定的與瘋牛病感染有關(guān)的“新變異型克雅氏病”有70余例，備受全球關(guān)注的瘋牛病及其引發(fā)的后果的控制，還有大量工作要做。

4.寄生蟲。生吃水產(chǎn)品甚至一些其它動(dòng)物肉類的行為在部分地區(qū)較普遍，使人們患寄生蟲病的危險(xiǎn)性大為增加，部分地區(qū)的食物源性寄生蟲發(fā)病率也逐年增加。

5.農(nóng)藥污染。隨著高效、低毒、低殘留農(nóng)藥的研制和一些高毒高殘留農(nóng)藥禁止使用，農(nóng)藥在食品中的殘留問(wèn)題也將得到改善，但由于有機(jī)氯類農(nóng)藥的特點(diǎn)，今后一段時(shí)間內(nèi)這類農(nóng)藥的污染問(wèn)題仍不可忽視。此外，獸藥和植物激素在食品中的殘留成為食品污染的新焦點(diǎn)。

6.重金屬污染。隨著環(huán)保意識(shí)的提高及對(duì)環(huán)境污染的控制，重金屬污染問(wèn)題雖然得到逐步改善，但在短時(shí)間內(nèi)使食品中的重金屬污染降至先進(jìn)水平，還需進(jìn)一步努力。

7.其它化學(xué)物污染。人類長(zhǎng)期接觸這些化學(xué)物質(zhì)后可能引起的毒性(包括致畸、致癌等)反應(yīng)。由于材料工業(yè)的迅速發(fā)展，食品容器、包裝材料帶來(lái)的食品污染問(wèn)題也應(yīng)引起重視。

今天小編對(duì)食品中常見(jiàn)的污染物有什么進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于食品污染的途徑都有哪些以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全小知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉