大家是否都知道乳酸鈉，乳酸鈉是食品添加劑的一種，乳酸鈉無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。那么食品添加劑乳酸鈉作用是什么?接下來我們的小編問您介紹一下。

1、 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質(zhì)改進劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風味、抑制食物內(nèi)致病細菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期。

2、 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著效果。

(1)延長貨架期 : 可延長30%至100%，甚至更長;

(2)抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性;

(3)增強與保持肉的風味;

(4)作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。

在我們的日常生活中離不開食品添加劑，許多人對食品添加劑小知識了解的很少，都會認為食品添加劑對人體是有傷害的，建議大家可以通過食品安全檢測儀來鑒定一下，那么食品添加劑到底是什么?這一問題您可以關(guān)注我們佰佰安全網(wǎng)去查看一下。

責任編輯:何顯搶