現(xiàn)在造假的食品很多，一直聽說(shuō)過(guò)“假雞蛋”，但覺得不可思議，因?yàn)殡u蛋可以說(shuō)是每一個(gè)人的飲食必備。，可是前段時(shí)間竟然出現(xiàn)了人工制造的雞蛋，這讓我們聽起來(lái)真令人發(fā)指。那么假雞蛋成分是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

假雞蛋，又名人造雞蛋，蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。 蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素后，放進(jìn)模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。

接下來(lái)看下真假雞蛋的鑒別方法?

當(dāng)準(zhǔn)備辨別真假雞蛋時(shí)，可以用手指甲輕輕的敲一敲雞蛋，真雞蛋敲擊后發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋發(fā)出的聲音則比較較悶。多敲擊幾次，通過(guò)聲音即可對(duì)比出來(lái)。

真雞蛋的蛋殼，比較光滑，手感比較好;假雞蛋的摸起來(lái)會(huì)粗糙一些，這是因?yàn)榧匐u蛋制作過(guò)程中用料問(wèn)題，難以和真的雞蛋相比。

把雞蛋拿在手里，使勁的晃一晃，真的新鮮雞蛋沒(méi)有任何響聲和異常;但是假冒的或者放置過(guò)久的雞蛋會(huì)有聲響，說(shuō)明雞蛋不是過(guò)期就是假冒的。在辨別時(shí)最好多拿幾個(gè)雞蛋，仔細(xì)的聽一聽動(dòng)靜比較好。

真假雞蛋可以通過(guò)雞蛋氣味進(jìn)行分辨，整個(gè)的雞蛋湊到鼻子里聞一聞，如果有隱隱的腥味，說(shuō)明是真雞蛋，如果氣味不明顯，可以把雞蛋打開再聞，一點(diǎn)味道沒(méi)有的雞蛋很可能是假冒的。

把雞蛋打到碗里，看看能否輕易的分離開蛋清與蛋黃，如果能很清晰而且容易的分開蛋黃蛋清，蛋黃還能放到手里來(lái)回滾動(dòng)，說(shuō)明這是假雞蛋。真正的雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。如果打開雞蛋后，蛋清和蛋黃能很快的融合在一起，說(shuō)明雞蛋有問(wèn)題，因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成，應(yīng)該是人造假雞蛋。

把雞蛋煮熟后，嘗嘗雞蛋的口感如何，嚼在嘴里如果有點(diǎn)像橡皮，沒(méi)有雞蛋味，就說(shuō)明雞蛋有問(wèn)題。正常的真雞蛋不會(huì)有橡皮等異常味道。

以上是假雞蛋的成分。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。

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