面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包中食品添加劑的，那么面包食品添加劑的危害是什么呢?

據(jù)了解，一塊普通的面包，從制成面粉到烤制成功，加入的添加劑有50到100種。如使用了增白劑、強筋劑、面包改良劑，而單是面包改良劑就包含了20多種添加劑。

面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。它的作用：

1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。

2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。

3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質和配方而異)。

4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性，延緩成品老化，延長貨架期

正因為人們對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等方面提出了嚴苛的要求。各個廠家拼命地改進食品，“提高技術含量”，想方設法地取悅人們的眼睛和舌頭。結果食物越來越好看、越來越好吃。

除新鮮食物之外，所有加工食品幾乎都含人工食品添加物，各國都有自己的法定標準。目前還沒有證據(jù)顯示，長期食用人工食品添加物會對人體產生直接危害。但是，持續(xù)食用大自然里不存在的人工化學添加物對健康的危害不能排除。

食品添加劑是不能過量食用的，食品添加劑過量的危害很大，過量攝入食品添加劑給人體帶來的危害是潛在的，在短期內一般不會有很明顯的癥狀，長期積累，其危害就會顯現(xiàn)出來。如色素攝入過量，會造成人體毒素沉積，對神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害;超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴重的可能致癌;增甜劑廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、面包等，大量攝入導致頭疼、影響智力、癲癇、癌癥等。

食品添加劑過量我們是可以檢測出來的，使用食品安全檢測儀是可以準確的檢測出食品是否安全，想了解更多食品安全知識請到佰佰安全網。

責任編輯:何顯搶